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阿拉比卡咖啡豆是速溶咖啡吗|阿拉比卡咖啡豆是商业咖啡吗

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-10-28 11:42 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虽然市面上能够买到的咖啡种类繁多,不同的产地、种植园都会生产处口味各异的咖啡,但其实总体来讲,最主要的选择只有两种:罗布斯塔和阿拉比卡。 罗布斯塔的产量比阿拉比卡高,更


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虽然市面上能够买到的咖啡种类繁多,不同的产地、种植园都会生产处口味各异的咖啡,但其实总体来讲,最主要的选择只有两种:罗布斯塔和阿拉比卡。
  
  罗布斯塔的产量比阿拉比卡高,更易护理,抗病性强,生产成本低。正是因此,罗布斯塔通常用来廉价咖啡,例如速溶咖啡。
  
  罗布斯塔的产量占全球咖啡产量的40%,剩余60%都是阿拉比卡。大部分罗布斯塔产自越南,在巴西、印尼、印度、乌干达也有广泛分布,其他地区则产量很小。阿拉比卡的分布则更广,其中巴西是阿拉比卡咖啡的最大原产国。
  
  罗布斯塔风味
  
  罗布斯塔的咖啡因含量比阿拉比卡高很多,分别为2.7%和1.5%,但糖分含量更少。请注意,咖啡因含量与口味无关,例如深度烘焙的阿拉比卡比轻度烘焙的罗布斯塔咖啡因含量更低。罗布斯塔通常带有土味(有些人认为是烧焦的胶皮味),苦味更重,酸度更低。
  
  绝大多数昂贵的咖啡和单品咖啡(产自统一种植园)都是阿拉比卡。
  
  但并不是说罗布斯塔一无是处,罗布斯塔通常被应用于拼配咖啡,以增加口感和咖啡因含量。
  
  尤其是意式浓缩拼配通常使用阿拉比卡和罗布斯塔的混搭组合(后者含量在10-15%),进而让咖啡口感更加厚重,味道更浓,油脂更厚。
  
  每一种咖啡的质量都有差别,咖啡的加工方式也会影响咖啡的质量。罗布斯塔通常使用日晒加工,这会让罗布斯塔的味道更加浓烈,更适合制作低质量的速溶咖啡(口味不重要)。
  
  如今,高质量的水洗罗布斯塔的质量也得到了人们的认可,有时也会出现单品罗布斯塔或拼配咖啡。

 

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