专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
摩卡，是位於叶门红海旁的港口小镇，在十五世纪到十七世纪，是国际最大的咖啡贸易地区，当时非洲种植的咖啡大多集中在摩卡港，再向外输出至欧洲，而叶门本身也以古老的方式生产咖啡，销售到欧洲，令欧洲人为之惊艳，因此将这些从摩卡港出口的美味咖啡，统称为「摩卡咖啡」，也同时拥有非洲咖啡原乡的美名。
由摩卡港销售至国外的咖啡豆，最大的特色在於其色泽棕黑油亮，像是黑巧克力一般，且饮用起来也有宛若巧克力的苦甜味。
然而随着时代演变，新兴的港口逐渐取代摩卡港的地位，非洲国家陆续拥有自己的咖啡输出港，不再需要依赖摩卡港，而摩卡港也因泥沙淤积严重而退居内陆，使得摩卡城市的咖啡贸易逐步衰落。当时的繁华，时至今日，已成回忆中消失的古老港口。
也门出产豆形浆果咖啡豆(Peaberrybean)：这种咖啡豆比绝大多数咖啡豆更小更圆，看起来像豌豆，有时也被称为摩卡咖啡豆。摩卡咖啡豆的外形又与埃塞俄比亚的哈拉(Harrar)咖啡豆相似，它颗粒小、酸度高，还混合着一种奇异而不可名状的辛辣味道。仔细品尝，还能辨别出一点巧克力味，因此把巧克力加入咖啡的尝试是一种很自然的发展过程。
在也门，咖啡种植者栽种杨树来给咖啡树提供生长所需的荫凉。如同过去一样，这些树种植在陡峭的梯田上，以便能够最大限度地利用较少的降雨和有限的土地资源。除了蒂皮卡咖啡树和波旁咖啡树以外，还有十多种原产于埃塞俄比亚的不同咖啡树种在也门种植。正宗的「摩卡咖啡」只生产于阿拉伯半岛西南方的也门共和国、生长在海拔三千至八千英尺陡峭的山侧地带，也是世界上最古老的咖啡。
摩卡咖啡：真正摩卡产于阿拉伯半岛西南方向的也门共和国，生长在海拔900-2400米的陡峭山侧地带，也是世界上最古老的咖啡，此品种的豆子较小而香气甚浓，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，更为芳香迷人，而且有醇中带有令人陶醉的丰润余味，独特的香气以及柔和的酸、甘味。
有人说咖啡中，蓝山可以称王，摩卡可以称为后。摩卡咖啡拥有全世界最独特、最丰富、最令人着为迷的复杂风味：红酒香、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味，甚至巧克力味……。摩卡口感特殊，层次多变，像足了女人的心情，慢慢品尝时你所能体验到的感受从头到尾都不会重复，变化不断，越品越如同品饮一杯红酒。有人曾经这样形容：如果说墨西哥咖啡可以被比你干白葡萄酒，那么也门摩卡就是波皮尔多葡萄酒。
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-10-30 11:13:29
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们