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知道摩卡壶适合煮什么咖啡吗|认识摩卡壶煮咖啡优缺点有哪些

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-10-30 12:24 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 摩卡壶的优缺点 优点:价格美丽,使用方便 缺点:水要被烧煮沸腾,沸水容易萃取出咖啡中不必要的苦涩物质。每次用完记得立刻清洗干净,否则容易发霉,长期会造成壶内有怪味,影响


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摩卡壶的优缺点
  
  优点:价格美丽,使用方便
  
  缺点:水要被烧煮沸腾,沸水容易萃取出咖啡中不必要的苦涩物质。每次用完记得立刻清洗干净,否则容易发霉,长期会造成壶内有怪味,影响咖啡的味道。
  
  摩卡壶的操作步骤:
  
  1.准备好水、摩卡壶、磨豆机、咖啡豆、咖啡勺;
  
  2.水加热至沸腾,之后开始研磨咖啡豆;
  
  3.将摩卡壶上下座分开,并在下壶注入热水,注意水不要高过安全阀。水位在安全阀下0.5厘米位置,安全阀在遇到下壶压力过高时会自动泄压,以防止出现安全事故;水位如果高过安全阀,安全阀的作用就不能正常发挥;
  
  4.在粉槽中加入咖啡粉,轻拍将咖啡粉拍平一点,装在下壶上,再将上壶拧紧;
  
  5.在开盖的状态下,以直火加热,火力控制在火焰不超过壶底的程度。ps:有可能会沸腾溢出来,在能够掌握好诀窍之前,建议在壶盖打开的状态进行。
  
  6.待水沸腾开始萃取咖啡时,便可关火。等到全部萃取完毕,请尽快将咖啡倒入杯中。
  
  很多人用摩卡壶,就是看对了它操作简便,不用费很多的心思。但是结果有些不如人意,总是煮出苦涩的咖啡。为了掩饰口感的不佳,经常会添加牛奶来掩盖这股不好的味道。其实使用摩卡壶除了要注意咖啡粉的颗粒粗细度、水粉比及是否填压之外,还有一些小技巧可以避免那些不好的味道。
  
  摩卡壶使用小技巧
  
  1.挑选新鲜、品质好的咖啡豆,掌握咖啡的研磨度。此外,在冲煮前,再研磨咖啡豆,这是冲煮类咖啡必须要注意的关键点。
  
  2.冲煮咖啡时,可以用煮沸的热水直接加热,缩短了加热时间,减少咖啡风味的流失。
  
  3.当摩卡壶下壶的水已经被蒸发到只剩下气泡声,就赶紧移开到没有加热源的地方,避免造成更多的苦涩味。
  
  4.每次使用完摩卡壶,必须进行清洁,否则壶内会出现发霉,长期下来,会影响咖啡的味道。

 

END

 

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