咖啡如何烘焙才是正确的|介绍咖啡烘焙方法有哪些？中国咖啡网

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

首先简单的介绍一下咖啡豆，咖啡豆也就是咖啡果的种子

　　它里面有大量的营养物质，其中糖分对咖啡味道的影响起到关键作用，生长地的海拔越高，糖分就越高~

　　传说在咖啡的发源地埃塞俄比亚的卡法森林，发生过一场火灾，大火把咖啡树都烧了，咖啡豆烤焦了，整个村子被香味弥漫，人们才发现，原来是需要把咖啡豆烤熟，风味才更好~此过程就是最原始的烘焙过程啦~

　　后来阿拉伯人发明将咖啡豆放在锅里加热炒制，随后此方法传遍欧洲并改良。到19世纪中期欧洲大部分人家用铁来烘豆子，后来用密闭式铁桶放在火上手摇控制，到20世纪初才出现了电子控制的精密机器~

　　不同时间段，不论用哪种烘焙器具，都经历了高温烘焙，此过程中咖啡豆里的糖分和氨基酸会产生一系列复杂的化学变化，这过程称为梅纳反应。

　　捞网烘焙

　　这是在日本发展开来的居家烘焙，在韩国也是最多人使用的方法。

　　步骤：

　　1、在捞网内放入咖啡生豆，再放到瓦斯炉上加热。

　　2、持续摇晃捞网，使咖啡生豆均匀烘焙。

　　3、如果发生第一次爆裂，银皮会开始飞溅，这时可以用嘴轻轻吹气，或者用饭勺轻敲捞网。

　　4、进行第二次爆裂时，烘焙至想要的程度后把火关掉，在水槽上方抖动捞网，把残留的银皮清理干净后使其冷却。

　　烤箱烘焙

　　步骤：

　　1、用270度预热烤箱。

　　2、将所有咖啡豆在烤盘上铺成一层，每颗豆子都要接触到烤盆面。

　　3、随时确定咖啡的颜色，烤至想要的烘焙程度。总时间不要超过15分钟。

　　4、当呈现出想要的颜色，迅速拿出来装在捞网内摇晃，脱去银皮，冷却。

　　迷你饭锅烘焙

　　这里的电饭锅不指市面上的多功能电饭锅，而是只煮饭的简易饭锅。

　　1、按下按钮预热。

　　2、饭锅加热到一定程度后放入咖啡豆。

　　3、带上隔热手套，握住锅盖与把手摇晃。

　　4、第一次与第二次爆裂之后，开始弹出银皮，冒出烟气。

　　5、由于锅盖是透明的，能直接观察锅内烘焙情况，达到适当烘焙程度停止烘焙。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

关注公众号前街咖啡，学习更多咖啡知识

转载请注明出处。

2019-11-01 12:54:19