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云南咖啡发展现状是否明朗|云南咖啡的发展之路会怎么样

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-11-02 12:29 我要评论

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与其他产区相比,云南青年既有优势也有明显的不足。
  
  在这里,尤其是年轻咖农(咖二代)很愿意进行创新和实验,无论是品种升级,加工方法创新还是基础设备的更新,他们都非常愿意去尝试。最明显的就是,这些年一些新的咖啡品种在云南当地开始种植,以及新的处理方式在普及——比如蜜处理。
  
  但在云南,明显的不足是,这里缺少专业的知识以及丰富的经验。由于云南咖啡种植历史依然短暂,如今也只是第二代咖农在从事这项事业,这里缺乏经验的传承和专业知识的传授。好在当地政府和国际培训机构不断组织相关培训项目以弥补不足。
  
  投资推动云南咖啡产业发展
  
  从20世纪80年代末开始,雀巢在云南看到了咖啡生产的潜力并希望以此支持政府扶贫计划,在该当地投入了大量资金。并于1992年开始收购普洱咖啡,随后在1994年开始为当地咖啡庄园提供技术援助。到2002年,雀巢直接从咖农手中收购云南咖啡豆的比例达到高峰值。几十年来,雀巢在普洱还创办了一个实验示范咖啡庄园,并建造了雀巢咖啡中心。
  
  不可否认,雀巢一直是普洱咖啡收购和推动产量发展的重要参与者,还为想要从事咖啡种植和生产的农民提供了很多资源和工具。
  
  最近,星巴克也在该地区进行了投资。2012年在普洱开设了一个咖啡种植者支持中心,2018年年通过中国扶贫基金会,为农业社区提供了大笔捐助。经过多年在当地的努力尝试,星巴克于2017年发布了首款单一产地的云南咖啡。
  
  与此同时,当地政府也在加大投资,在国际层面上引起对云南咖啡的关注。2003年,普洱推出了中国咖啡产业联合会,后来更名为普洱咖啡协会。2014年,云南国际咖啡交易中心的成立支持中国咖啡生豆的贸易,做了大量发展农民支持计划和基础设施更新,实施质量控制和分级系统的工作。
  
  根据云南国际咖啡交易中心的数据,自20世纪80年代后期的大力推动以来,阿拉比卡在中国的总产量呈指数级增长——平均每年接近20%。与此同时,大大小小的咖啡公司纷纷涌向该地区。
  
  咖啡专业领域仍有潜力
  
  随着云南大咖啡产业的扩大,精品咖啡同样在云南大力发展——尽管仍然占咖啡总产量的不到10%。
  
  去年,中国是精品咖啡协会年度博览会(SCA)的肖像国。在那里,云南国际咖啡交易中心宣布与CQI合作,在云南开发10个模范农场,致力于通过改善农业和加工实践来提高咖啡质量。
  
  云南国际咖啡交易中心总经理舒洋表示:“到目前为止,我们的工作结果一直很有希望,中国最好的咖啡获得的Q分数已经可以与世界上最着名的咖啡相媲美。我们相信,通过继续努力,云南精品咖啡的比例以及与国际市场的联系都将会增加。”
  
  一些涌向云南的烘焙商对新兴的专业市场特别感兴趣,因为在这里,他们可以找到新的,令人兴奋的咖啡豆。但是一些怀疑论者质疑云南在专业领域的潜力,的确,云南咖啡豆一直以来数量和质量的稳定性被市场所诟病。
  
  之所以出现这些问题,主要是因为咖农“从未真正学习过如何生产高质量的咖啡。”因此,云南国际咖啡交易中心与CQI合作的一部分是帮助农民提高品质的稳定性。除了要教农民如何种植精品咖啡外,还要告诉他们如何确保每批次咖啡豆的品质一致也非常重要。
  
  除此之外,在云南也缺乏成体系的精品咖啡所需的质量控制标准。云南咖啡贸易商多年来一直与农民合作,以改善质量控制,并致力于生产大量精品咖啡。但是未来还有很长的路要走,尤其是推进并努力实施更好的质量控制参数,并提供培训以提高质量。

 

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