咖啡萃取手柄是半自动意式咖啡机的重要工具。而咖啡手柄主要有两种形态，第一种是有底的分流手柄，第二种是无底的直出手柄。前街门店目前使用的正是无底手柄。那么有底手柄与无底手柄在使用的时候有什么优缺点呢？
两者有什么区别？
有底手柄就是把出口处封住，只留下一个小出口，出口处一般会装上分流器，可以把一份浓缩咖啡均匀分成两份。而无底手柄则是底部无任何遮拦，直接能看到粉碗的底部。
无底手柄与有底手柄的区别就是去掉底部封闭部分，从底部观察能直接看到粉碗。这样的好处是能直接观察浓缩咖啡液的出液状态，也能有效观察通道效应，因为当通道效应发生时，在粉碗底部就会出现喷射现象，无底手柄很容易就能观察到，而分流手柄则难以看到。
如果你购买的咖啡机只附送有底手柄，而你想拥有无底手柄，只需去街口找个师傅把有底手柄的底部锯掉，就成了无底手柄，效果一模一样。
有底手柄有什么优缺点
优点：1、有底手柄有引流口，可以防止咖啡液流入杯子后产生溅射。
2、有底手柄可以装上分流口，可以均匀地把一份浓缩咖啡分成两杯。
缺点：1、有底手柄在萃取时需要先预热，因为底部一大块金属会吸热，影响到咖啡的品质。
2、有底手柄容易堆积咖啡残渍，需要经常拆开粉碗清洗，不然就会使后续萃取的咖啡液变味。
无底手柄有什么优缺点
基本上，无底手柄的出现就是弥补有底手柄的缺点。不过导致无底手柄的出现最重要的原因是，它可以更直观地观察咖啡液的品质。因为当通道效应发生时，在粉碗底部就会出现喷射现象，无底手柄很容易就能观察到，而分流手柄则难以看到。
再者，如果制作Dirty之类的分层咖啡，无底手柄更方便一些。因为有些咖啡机因为冲煮头距离隔水台的位置有限，如果使用分流手柄，很可能放不下一个高7厘米的杯子，使用无底手柄则很好节省了4-3厘米的空间。
缺点也很明显，它萃取出来的咖啡液容易产生溅射。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2023-01-27 11:38:50
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们