咖啡知识

咖啡无底手柄溅射是什么原因|了解意式咖啡无底手柄技巧

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-11-02 12:43 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 无底手柄另一个优势是可以增大水流的高度。使用外卖杯比较方便,因为外卖杯比较高。起流点高有可能会导致浓缩咖啡鼓起小泡。只要给杯子接一个垂直的龙头,在服务之前,那些令人担


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

无底手柄另一个优势是可以增大水流的高度。使用外卖杯比较方便,因为外卖杯比较高。起流点高有可能会导致浓缩咖啡鼓起小泡。只要给杯子接一个垂直的龙头,在服务之前,那些令人担心的泡沫就会消失。
  
  3. 改善油脂
  
  有些人会说无底手柄能够产生更多且更好的油脂。这有可能是因为浓缩咖啡流动的表面积不足造成的。因为油脂的泡沫没有相同的区域去依附,冷却较慢,从而导致了更厚更多的泡沫。我不相信油脂越多就代表萃取越好,我也不确定无底手柄是否会萃取出更多油脂。
  
  4. 一种审美乐趣
  
  浓缩咖啡的萃取过程非常美丽,使用无底手柄能够直观地欣赏到这一美丽画面,这是有底手柄所不具备的功能。使用无底手柄,你很快会被浓缩咖啡流动时那些闪闪发光的金褐色的水流所迷住。我想这个理由也许足够让人们选择使用无底手柄。
  
  粉量一定要称落到粉碗里面的重量才准确,如下图。如果粉结块比较严重,一定要搅拌开,可以用一根牙签。严重的结块再加上后面没压好粉,很可能会出现通道。所谓通道,简单说就是在萃取的过程中,粉饼有一个或者N个小孔或者裂纹出现,这时候高压的水会从通道快速的流下去,粉饼其它地方没有完全萃取,最终导致通道的部分萃取过度,其它地方萃取不足。如果通过无底手柄观察,可能会发现流速很快,颜色很快变浅,有喷射等现象。
  
  无底手柄有没有什么缺点?
  
  无底手柄也不是那么无敌,普及率低自然是因为它也有缺点。虽然是次要的,但还是值得一提。
  
  第一点缺点,因为咖啡液从更高的高度上落下,会出现喷溅现象,产生一些脏乱。特别是当你的容器处于太低的位置,特别是杯口太窄或杯体太浅时。如果萃取时的喷溅现象十分严重,还需要考虑咖啡粉的研磨刻度和布粉是否有问题。
  
  第二个缺点显而易见,不能同时出两杯单份浓缩。

 

END

 

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评