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台湾咖啡怎么样|台湾哪里咖啡豆最好风味口感有什么特点?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-11-05 09:22 我要评论

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同样是在南北纬度的咖啡种植黄金带上的台湾,阿里山的海拔、空气、土酿品质、温度,都非常适合焙植出高端品质的好咖啡豆。然而从1884年英国人第一次带咖啡树到台湾种植至今,一百多年来一直陌陌无闻,同时也没用心裁培,错过日据时期、美援时代,用心裁种还碰上台湾最利害的921大地震,虽没震坏咖啡农和爱好者的心。
  
  台湾人的汗水和用心,终于在2009年被全球看见,阿里山咖啡豆站上世界的精品咖啡舞台,得到11名的荣耀,为全亚洲最好的成积,全亚洲第一次得到那么好的排名,也使得阿里山上仅有的几家有机裁种咖啡豆的庄园,得到无比信心的同时,也受到全球关注。
  
  从此全台湾咖啡庄园老板视野大开,更把心力注入咖啡种植中,更懂收集全球精品咖啡资讯,更懂杯测,更重视后制。在2014年,在美国CQI咖啡品质协会的Q Certificate认证中,台中的龙咖啡有机生态园区获得84.41分,阿里山热带舞曲庄园的送评咖啡豆更至84.67的高分,直接干掉许多全球精品咖啡豆的分数,甚至与肯亚AA不分上下,2015年的分数更是超过85分,与对手拉开距离。
  
  可惜台湾太小,全年总咖啡产量也不出700公吨,更别说阿里山比赛评分得奖豆的产量,更是稀少,己成为全球行家抢采的精品种植地。 在台湾130于年来的咖啡种植时期里,台湾出了八大生产区,现在除了产出迷倒全球大师级的精品咖啡
  
  咖啡树是低产量铁比卡,种在海拔1200公尺的阿里山,伴生遮阴树种是柑橘及龙眼,采有机种植并且得到美国咖啡协会认证。 热带舞曲庄园采轮流休耕农法,让有机土壤充分培育,所以目前只有2.5公顷地能收成,而且1公顷地只能产500公斤的酱果,我们取得的这批次豆,没受到寒害。
  
  喝入口中,舌尖没有感受到明显干甜,但有明显像茶叶的茶涩感,这种感觉十分特殊,等流到舌中间左右二侧,鲜明活泼的甘橘酸立刻冲出来在口中跳跃,待随着把咖啡汁液的吞下,同时甘橘酸也很快的消失,个性鲜明清晰,口感纯净,重点是入喉10分钟后,咖啡回甘感一直挂在咽喉,回甘停留时间很长,明显是高海拔咖啡豆的特性,但回甘味道并不是咖啡那种苦味,很奇妙的滋味我形容不出来,但就像喝了一泡好茶,一直留在咽喉,很舒服。

 

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