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海拔对耶加雪菲咖啡的影响 阿拉比卡咖啡豆生长海拔简介

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-11-28 11:08 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街耶加雪菲日晒aricha咖啡介绍 埃塞是最古老的的咖啡产国,埃塞俄比亚的豆子你可以杯测出所有现在咖啡豆的风味轮廓,可以说,埃塞俄比亚是咖啡的基因库,万味之源。 耶加雪菲Yir


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前街耶加雪菲日晒aricha咖啡介绍
  
  埃塞是最古老的的咖啡产国,埃塞俄比亚的豆子你可以杯测出所有现在咖啡豆的风味轮廓,可以说,埃塞俄比亚是咖啡的基因库,万味之源。
  
  耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亚的一座小镇,海拔1700-2100公尺,也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词,这里自古是块湿地,古语“耶加”yirga,意思是“安顿下来”,“雪菲”cheffe意思是指“湿地”,因此,耶加雪菲意指“让我们在这块湿地安身立命”。
  
  耶加雪菲如同柑橘的香味,使耶加雪菲成为世界上最有名的精品生豆。特别柔和、又具有如同花香的香味、环绕在舌尖的余香、柔和的口感,这一切都成为了耶加雪菲独有的特征。 口味类似柠檬及柑橘的综合体,口感黏度极佳,风味复杂。此品种多为水洗,极富盛名的摩卡咖啡之一。
  
  当代咖啡核心︱耶加雪菲是阿拉比卡起源国埃塞俄比亚当今的核心,是喜爱或想接触精品咖啡的你必须深入了解、品味的咖啡产区。
  
  耶加雪菲烘焙︱以繁多古老品种着称的耶加雪菲咖啡豆,其实包含众多大小不一、代表含水量及成分都不一的咖啡豆品种。为突显耶加豆「香、甜、漂亮果酸」,每一秒都在考验烘豆师功力。
  
  阿拉比卡品种:
  
  从豆种分,阿拉比卡品种应是首选。所谓曼特宁或摩卡咖啡豆,其实是以产地来区分命名的,像曼特宁产于印度尼西亚的苏门答腊群岛,摩卡则是也门的产品。但是其中有些是阿拉比卡品种,有些则是罗布斯塔品种。
  
  最重要的还是多产于海拔上千米山坡地的阿拉比卡品种,海拔越高咖啡豆的品质越好。豆形较小、呈椭圆形。其果实一般晚熟,而且同一枝干上的果实其成熟度也有差异,所以都以人工采收。但因其味香独特及产量丰富,市场占有率超过七成。多数采收后以水洗方式处理,瑕疵少,卖想佳,多用作单品咖啡调制。
  
  源远流长阿拉比卡品种、高海拔种植环境、世代更迭咖啡种植-采收-处理经验,造就丝滑顺口又极富层次的美味咖啡口感。
  
  耶加雪菲 Aricha
  
  产区:耶加雪菲Adorsi处理厂
  
  海拔:1900-2000m
  
  处理方法:日晒
  
  等级:G1
  
  品种:Heirloom原生种
  
  风味:有成熟水果的香气,入口有明显的发酵香,青提,温稍降下来,有柠檬的酸质、奶油的顺滑,尾段有成熟葡萄的果汁感。

 

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