咖啡豆水洗处理法 肯尼亚水洗咖啡豆产区风味介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2024-03-29 我要评论


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前街肯尼亚蒂玛妮少女水洗咖啡产区风味简介
  
  水洗的咖啡只关注咖啡豆本身的风味,这种方式旨在让你品尝咖啡豆内部的风味,而不是附加在豆表的风味。
  
  日晒或蜜处理的咖啡要求咖啡樱桃有风味。然而,水洗的咖啡风味几乎100%依赖于咖啡豆在其生长周期中吸收的天然糖分和营养。这意味着品种、土壤、天气、成熟度、发酵、水洗方式和干燥过程都是绝对关键的。
  
  水洗咖啡既反映了完美的种植科学,也反映出咖啡农是打造咖啡豆风味不可或缺的一部分这一事实。当我们对待水洗的咖啡时,很明显,原产地和环境条件在增加风味方面起着至关重要的作用。
  
  这意味着水洗过程能够像其他过程一样突出单一产地咖啡豆的真实特征——这也是为什么这么多精品咖啡被水洗处理的原因。
  
  “水洗过的埃塞俄比亚和肯尼亚拥有极为清晰的风味,如果处理方式正确,其优质的风味则将完美呈现。”
  
  【肯尼亚蒂玛妮少女】
  
  肯尼亚蒂玛妮少女是来自NYERI(涅里)中的一个微区域卡拉蒂娜,Ndima-ini(恩塔妮处理厂)工厂是Gakuyu合作社的一部分,该合作社在1996年从大型Mathera合作社脱离出来,自成一家。Gakuyu合作社只有两个工厂,Ndima-ini和Kirigu工厂,雇有1800个员工。Kirigu工厂的名称,取自工厂附近供水处理咖啡果的Kirigu河的名称。
  
  过去的20年,大约有850小农场主把成熟的咖啡鲜果运来Ndima –ini工厂,交给工厂经理约翰·卡马(John Kamau)处理。而这款肯尼亚蒂玛妮少女,不同于以往肯尼亚的72个小时的发酵水洗处理法,它是咖啡豆去皮后经过80个小时的浸泡与发酵,最后在架高的晒床上自然晒干。
  
  风味:乌梅、莓果、圣女果、李子、奶油。

 

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2019-11-28 13:00:45

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