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前街水洗耶加雪菲果丁丁咖啡风味介绍
果丁丁合作社，位于耶加雪菲东南端的沃卡产区，它原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分。
但后来随着人们对咖啡生豆的可追溯性的追求，一个个独立的「单一产区」被全世界的咖啡猎人们一一挖掘出来，所以，在2012年，拥有成员约300名农民的果丁丁，独立成立「果丁丁合作社」。
果丁丁村是最早被独立出来的村庄区域，许多小型农民也是当初沃卡合作社的成员，所以生产咖啡的技术不在话下。
水洗处理
先将生豆运送到湿式处理厂，利用刨除机将采摘的浆果的果皮/果肉去除后，静置于发酵槽内1-3天至果胶层分解（时间长短视当地温湿度状况而定）。接着，带壳豆会通过水洗渠道刷洗30-60分钟，透过渠道设计配合水流冲刷，可将比重低、质量不佳的豆子去除。
水洗结束后，将质量优良的带壳豆，放置于非洲式棚架干燥约14天，干燥完成会先储存于处理厂的仓库中，出口前再将带壳豆运往干式处理厂去壳，并通过异物去除、去银皮抛光、重力筛选等一连串繁复的筛选过程，最后装袋出口。
Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti
耶加雪菲 果丁丁
国家：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区
海拔：1900-2300m
品种：原生种（Heirloom）
处理法：水洗
等级：G1
风味：入口有柑橘、红茶，随着温度的变化下有奶油、焦糖、杏仁余韵回甘明显且口感干净清甜。
END
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2019-11-28 13:39:39
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