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萨尔瓦多水洗咖啡有什么特点 萨尔瓦多咖啡口感描述

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-11-28 14:04 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街萨尔瓦多橄榄树庄园水洗咖啡风味口感简介 萨尔瓦多咖啡是指产于南美洲小国萨尔瓦多的咖啡,该地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸,风味特色是均衡度极好,是中美洲的特产。具有酸、


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前街萨尔瓦多·橄榄树庄园水洗咖啡风味口感简介
  
  萨尔瓦多咖啡是指产于南美洲小国萨尔瓦多的咖啡,该地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸,风味特色是均衡度极好,是中美洲的特产。具有酸、苦、甜相等味道特征,最佳的烘培度是中度、深度
  
  萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分,海拔越高,咖啡越好。最好的品牌是匹普(Pipil),这是阿兹别克――玛雅人(AztecMayan)对咖啡的称呼,它已经取得了美国有机物证明学会(Organic Certified Institute of America)的认可
  
  另一种稀有的咖啡是帕克马拉(Pacamara)咖啡,它是帕卡斯(Pacas)咖啡和马拉戈日皮(Maragogype)咖啡的杂交品种。该咖啡的最佳产地位于萨尔瓦多西部,同与危地马拉边界相近的圣安娜(Santa Ana)相邻。帕克马拉咖啡颗粒饱满,但香味不太浓。
  
  水洗处理法
  
  筛选咖啡樱桃——去除果肉——发酵——水洗——干燥——脱壳
  
  将筛选后的咖啡樱桃放入脱皮机,初步去除其果皮和果肉;将带着残留果肉果胶的咖啡生豆放入水中,让其发酵约24小时;发酵后,将带有羊皮纸的咖啡生豆放入流动水槽中清洗,去除其果肉与果胶;清洗后晾晒咖啡豆或借助烘干机让咖啡豆干燥,让含水率降低至12%左右。最后去除咖啡生豆的羊皮纸。
  
  Finca Montes El Corozo
  
  萨尔瓦多·橄榄树庄园
  
  庄园:橄榄树庄园
  
  海拔:1800-1950M
  
  品种:肯尼亚SL28
  
  处理法:水洗
  
  等级:SHB
  
  采收年份:2019年
  
  风味:柠檬、坚果、莓果、柑橘、奶油

 

END

 

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