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前街萨尔瓦多·橄榄树庄园水洗咖啡风味口感简介
萨尔瓦多咖啡是指产于南美洲小国萨尔瓦多的咖啡，该地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸，风味特色是均衡度极好，是中美洲的特产。具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度
萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普(Pipil)，这是阿兹别克――玛雅人(AztecMayan)对咖啡的称呼，它已经取得了美国有机物证明学会(Organic Certified Institute of America)的认可
另一种稀有的咖啡是帕克马拉(Pacamara)咖啡，它是帕卡斯(Pacas)咖啡和马拉戈日皮(Maragogype)咖啡的杂交品种。该咖啡的最佳产地位于萨尔瓦多西部，同与危地马拉边界相近的圣安娜(Santa Ana)相邻。帕克马拉咖啡颗粒饱满，但香味不太浓。
水洗处理法
筛选咖啡樱桃——去除果肉——发酵——水洗——干燥——脱壳
将筛选后的咖啡樱桃放入脱皮机，初步去除其果皮和果肉；将带着残留果肉果胶的咖啡生豆放入水中，让其发酵约24小时；发酵后，将带有羊皮纸的咖啡生豆放入流动水槽中清洗，去除其果肉与果胶；清洗后晾晒咖啡豆或借助烘干机让咖啡豆干燥，让含水率降低至12%左右。最后去除咖啡生豆的羊皮纸。
Finca Montes El Corozo
萨尔瓦多·橄榄树庄园
庄园：橄榄树庄园
海拔：1800-1950M
品种：肯尼亚SL28
处理法：水洗
等级：SHB
采收年份：2019年
风味:柠檬、坚果、莓果、柑橘、奶油
END
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2019-11-28 14:47:05
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