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水洗哥伦比亚咖啡 哥伦比亚惠兰咖啡豆特点介绍

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-11-28 15:19 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街哥伦比亚唐纳德微批次小农铁皮卡咖啡介绍 哥伦比亚的南部( Huila, Cauca, Tolima 及 Nari?o等省)省份几乎全由小农庄组成,海拔在4000~6000英尺之间。这些小农庄面积都不大,


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前街哥伦比亚唐纳德微批次小农铁皮卡咖啡介绍
  
  哥伦比亚的南部( Huila, Cauca, Tolima 及 Nari?o等省)省份几乎全由小农庄组成,海拔在4000~6000英尺之间。这些小农庄面积都不大,一般在10英亩左右,还有2、3英亩的农庄,过去都是将彼此的咖啡豆相互混合在一起出口,虽然总体品质不错,比哥伦比亚北部(Antioquia, Bucaramanga 和 Medellin 等省的)大规模农庄的咖啡更有竞争力,但仍难有“惊艳之作”。
  
  南部小农庄开始改变传统做法,将各自的咖啡豆单独出售,一个小农庄的咖啡年产量不过10麻袋左右,有的甚至只有1麻袋咖啡豆,这就是我们现在所说的“微批次小农庄”(Micro-lot)咖啡。由于微气候环境独特,咖农精耕细作,各个小农庄的咖啡均有特色,品质大大超过传统的多家庄园混合咖啡,还经常有“喜出望外”的发现,虽然咖啡的价格大大高出哥伦比亚普通商业级咖啡和“公平贸易咖啡”,但仍是市场上的抢手货。
  
  Micro-lot是指小批量(或微小批次)的精品特质咖啡。不同于通常意义上的产区豆或庄园豆,微批次咖啡的来源范围可能更小,比如某个合作社的某个小农,或某个庄园里的某块田地,这一切的标准都是以Cupping结果为基础,10KG为单位一小麻袋。
  
  哥伦比亚咖啡大部分为水洗处理方式,每个小农家庭都有一个小特制的处理机(Ecomill or Eco-Pulper),采收的咖啡果倒入其中,不仅去除果皮果肉,同时可以去除大部分的果胶,而且仅需要非常少量的水即可;接下来,还带有残余少量果胶的带壳豆就会进入一个小的池子或者容器中,可能是一个水泥池子(有的贴瓷砖),可能是一个不锈钢桶,放置一晚发酵,松落残留的果胶,第二天用清水冲洗下,就完成了水洗处理过程。
  
  中文名称:哥伦比亚唐纳德微批次小农铁皮卡咖啡
  
  英文名称:Colombia Edgar Eladio Ossa,Micro-lot
  
  商品规格:227克
  
  咖啡国别:哥伦比亚
  
  咖啡产区:慧兰县
  
  咖啡等级:EP,17目以上
  
  处理方式:完全水洗处理
  
  烘焙程度:中度烘焙(City Roast)
  
  风味:布林、李子、坚果、巧克力

 

END

 

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