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咖啡厌氧发酵双重水洗 双重厌氧水洗咖啡风味介绍

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-11-29 11:46 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街哥伦比亚大树庄园双重厌氧水洗玫瑰谷介绍 厌氧双重酵素水洗 说起这支豆子不得不提的就是处理方式,厌氧发酵是近些年来使用比较多的一种处理方式。它是仿照红酒的处理方法,过


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前街哥伦比亚大树庄园双重厌氧水洗玫瑰谷介绍
  
  厌氧双重酵素水洗
  
  说起这支豆子不得不提的就是处理方式,厌氧发酵是近些年来使用比较多的一种处理方式。它是仿照红酒的处理方法,过程是在一个密闭的容器里注入二氧化碳以挤出里面的氧气,在无氧的环境下减缓了咖啡果胶中糖分的分解速度,PH值也以更缓慢的速度下降,延长发酵时间,借此发展出更佳的甜感和更平衡的风味。
  
  厌氧双重酵素水洗,是在厌氧水洗的基础上,加上特殊酵素进行二次厌氧发酵。
  
  哥伦比亚  大树庄园  玫瑰谷
  
  国家:  哥伦比亚
  
  产区:桑坦德
  
  庄园:大树庄园
  
  海拔:1700M
  
  品种:卡杜拉
  
  处理法:厌氧双重酵素水洗
  
  哥伦比亚玫瑰谷
  
  干香浓郁且复杂,成熟水果的香气中带着些许甜感,还有发酵产生的香槟酒的味道。
  
  手冲入口,有着极具辨识度的水蜜桃口感,伴随着蜜瓜,草莓干的水果气息,芬芳馥郁,复杂多变。既有水果的酸甜,又有太妃糖般丝滑的体质感。

 

END

 

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