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粉波旁 哥伦比亚风味特点怎么样 手冲分享粉波旁怎么冲

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-12-01 12:08 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街哥伦比亚粉波旁咖啡冲煮分享 粉红波旁是红波旁和黄波旁的混种,混种的成功率比较低,因此粉红波旁的数量也就比较稀少,它有很强的抗病性。其中黄波旁和红波旁咖啡繁殖稳定性较


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前街哥伦比亚·粉波旁咖啡冲煮分享
  
  粉红波旁是红波旁和黄波旁的混种,混种的成功率比较低,因此粉红波旁的数量也就比较稀少,它有很强的抗病性。其中黄波旁和红波旁咖啡繁殖稳定性较强,而二者杂交出来的新品种粉波旁则很难稳定生产。由于种植不易,庄园主处理加工格外小心,水洗和晾晒全部在屋顶进行,每次采摘回来的新果实都会第一时间进行处理,保证了水洗出来的咖啡风味上呈现出很高的干净度。
  
  种植这支粉红波旁的农民是盖伯瑞卡斯塔诺 (Gabriel Casta?o),他的农场是 Finca La Granada,位于 Acevedo 产区,是全哥伦比亚里第二高的产区,海拔可以达到 1800 米。
  
  白天温暖、夜晚凉爽,为咖啡树提供了适当的紧张环境因素。农场占地面积仅 2 公顷,盖伯瑞拥有 8000 株粉红波旁。杯测时所表现出的丰富风味,使粉红波旁的名声越来越响亮。
  
  这支咖啡以典型哥伦比亚全水洗的方式处理。当樱桃经过筛选浮豆、去皮去果肉后,会利用水泥槽来发酵带壳豆,去除残留的果胶,过程会持续 24-36 个小时。发酵后,会在抗紫外线的塑胶棚罩内日晒干燥 15天。
  
  哥伦比亚粉波旁
  
  品名:Pink Bourbon
  
  产地:Huila
  
  处理方式:半水洗
  
  海拔:1760M
  
  FLAVOR:
  
  葡萄柚、蓝莓、甜橙的果汁感,中段花香,尾韵的黄糖风味持久。
  
  冲煮参数:粉量15克;水温90℃;粉水比1:15;冲煮手法:分段式萃取。
  
  用32克水闷蒸30秒,注水至125克水时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克结束,水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2’00”。
  
  风味:入口有小番茄、柑橘,在温度的变化下有可可且带些木质味,整体口感上比较干净。  

 

END

 

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