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耶加雪菲是阿拉比卡吗 耶加雪菲咖啡口感描述

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-12-01 14:21 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街耶加雪菲品种、口感描述 耶加雪菲(Yirga Cheffe)是埃国东部的一座小镇,海拔1800~2000m,古语耶加(Yirga)意指安顿下来,雪菲(Cheffe)意指湿地。耶加雪啡附属于西达摩产区,


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前街耶加雪菲品种、口感描述
  
  耶加雪菲(Yirga Cheffe)是埃国东部的一座小镇,海拔1800~2000m,古语“耶加”(Yirga)意指“安顿下来”,“雪菲”(Cheffe)意指“湿地。耶加雪啡附属于西达摩产区,因其独特的茉莉花香与柑橘酸而在全世界精品咖啡同好圈里颇受宠爱,这一特殊口感也被誉为“耶加雪啡”味。根据生豆的瑕疵率,耶加雪啡从优到劣可分为G1~G5五个等级,一般采水洗处理,但也有少量绝品豆刻意以日晒为之,增强迷人的果香味与醇厚度。
  
  埃塞俄比亚的耶加雪菲(Yirgacheffe )咖啡虽身形娇小,却是温婉秀气,甜美可人。作为咖啡的故乡,埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气,柔和的果酸及柑橘味,口感清新明亮。不加奶也不加糖,就让丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾,留下无穷回味
  
  埃塞俄比亚咖啡品种分为两类:JARC品种和区域性地方品种。
  
  JARC品种是由吉马农业研究中心所配对出来的品种,这是一个埃塞俄比亚农业联邦研究中心的一个机构,主要设立于研究抵御害虫及提高产量。在里面约有40个品种。区域性地方品种则是生长于埃塞俄比亚野外的野生品种。Getu表示这些野生种可能超过一万种。这代表当消费者买到一包埃塞俄比亚咖啡,并看到豆袋标示原生种时,这咖啡有可能就是从这一万多个品种中结合而来的。
  
  埃塞的咖啡品种已记录在册的有近2000个品种,其中1927原生品种,128外来引进品种。所以光看颜值的话,埃塞的咖啡品种是“大观园”,里面啥都有,长的,短的,瘦的,胖的……
  
  【长型颗粒】在埃塞全境咖啡种植区都有,从实际看到的比例来看,西部的Jimma,包括Limmu与Kaffa会有较多的长型颗粒品种,在sidama(西达摩)或者yirgacheffe(耶加雪菲)比例较少。
  
  【小颗粒种】外型较为浑圆,豆体很小,大多介于14-15目之间,这个品种应该是我们最为熟悉的了,在西达摩与耶加雪菲里经常能看到它们的身影,我还曾经在一个harrar样本里看到过,也在Jimma当地售卖的咖啡生豆里见到过,相比其它区域,sidama与yigracheffe及周边arsi, guji都有较多这种小颗粒的原生品种种植。
  
  埃塞的咖啡种植其中以西部南部区域为主,小农家庭占总体种植的90%,近120万的小农家庭以咖啡种植为生,每户的种植面积少于4公顷,平均种植海拔为1000-2300米之间,种植密度每公顷1000-1800颗咖啡树之间,每公顷产出近600kg。
  
  国家 : 埃塞俄比亚
  
  产区 : Kochere,波丽村
  
  处理法 : 日晒
  
  品种 : 当地原生种(Heirloom)
  
  海拔 : 1,900 – 2000公尺
  
  烘焙度: 中浅焙
  
  风味叙述: 水蜜桃乾、甜柑橘调与橙色水果、可可、丰富的酸质、香气饱满、柔滑细腻  

 

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