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耶加雪菲咖啡手冲参数 耶加雪菲冲泡方法分享

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-12-02 12:16 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街耶加雪菲手冲参数分享 豆子介绍 耶加雪菲是位于埃塞俄比亚的一座小镇,海拔在1700-2100公尺,可以说是全球海拔最高的咖啡产区之一了,话说,耶加雪菲产区当初是属于西达摩产区


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前街耶加雪菲手冲参数分享
  
  豆子介绍
  
  耶加雪菲是位于埃塞俄比亚的一座小镇,海拔在1700-2100公尺,可以说是全球海拔最高的咖啡产区之一了,话说,耶加雪菲产区当初是属于西达摩产区的,不过由于这里出产的咖啡风味独特,于是被单独分了出来。
  
  【蛋糕滤杯】
  
  蛋糕滤杯的底部是平的,这种平底的设计可以令咖啡的萃取变得更加充分。而且底部只有三个小孔,所以它的流速也是比较慢的,这样可以使得咖啡粉被浸泡着,萃取出来的咖啡会比较均衡。
  
  参数&手法:粉重15克;中细研磨(BG 5R:中国标准20号筛网通过率58%);水温90℃,粉水比1:15;用31克水闷蒸30秒,小水流中心注水至122克,水位下降即将露出粉床时继续注水至227克,水位下降即将露出粉床时移走滤杯。(闷蒸开始计时)萃取时间为两分钟。
  
  风味:闻起来是柠檬、坚果的香气,入口是柠檬酸调,蔗糖清甜,带着淡淡的花香,余韵乌龙茶感。
  
  Ethiopia Yirgacheffe
  
  水洗耶加雪菲
  
  国家:埃塞俄比亚
  
  产区:耶加雪菲
  
  海拔:1800-2000米
  
  处理法:水洗处理
  
  品种:当地原生种

 

END

 

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