耶加雪菲咖啡手冲参数 耶加雪菲冲泡方法分享

前街耶加雪菲手冲参数分享

　　豆子介绍

　　耶加雪菲是位于埃塞俄比亚的一座小镇，海拔在1700-2100公尺，可以说是全球海拔最高的咖啡产区之一了，话说，耶加雪菲产区当初是属于西达摩产区的，不过由于这里出产的咖啡风味独特，于是被单独分了出来。

　　【蛋糕滤杯】

　　蛋糕滤杯的底部是平的，这种平底的设计可以令咖啡的萃取变得更加充分。而且底部只有三个小孔，所以它的流速也是比较慢的，这样可以使得咖啡粉被浸泡着，萃取出来的咖啡会比较均衡。

　　参数&手法：粉重15克；中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%）；水温90℃，粉水比1:15；用31克水闷蒸30秒，小水流中心注水至122克，水位下降即将露出粉床时继续注水至227克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为两分钟。

　　风味：闻起来是柠檬、坚果的香气，入口是柠檬酸调，蔗糖清甜，带着淡淡的花香，余韵乌龙茶感。

　　Ethiopia Yirgacheffe

　　前街水洗耶加雪菲

　　国家：埃塞俄比亚

　　产区：耶加雪菲

　　海拔：1800-2000米

　　处理法：水洗处理

　　品种：当地原生种