专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街詹森庄园瑰夏介绍
80年前，巴拿马詹森庄园由瑞士人卡尔 · 詹森和妻子玛格丽特成立，目前依旧是家族詹森营运管理。庄园位于奇里基省的巴鲁火山产区内，海拔高达1500米，良好的自然环境和洋流带来的充沛降水，再加上肥沃的火山土壤使这里成为了一片孕育精品咖啡的伊甸园，詹森庄园除了种植瑰夏以外，同时还有出产品质优异的卡杜拉、卡杜艾和帕卡玛拉等等。
优秀的自然环境、种植技术和生产管理造就了詹森庄园优异的生豆品质，在历届的BOP(Best Of Panama生豆竞标)中詹森庄园多次榜上有名，同时分别在2013年、2016年获得了瑰夏组第二名和第三名的好成绩。
这款詹森日晒瑰夏带有强烈的白色花香和上扬明亮的黄色热带水果酸质，中温体现为菠萝酱、蜂蜜等柔和而甜蜜的特质，凉后则是清晰的佛手柑和大吉岭伯爵茶香气，如此表现在动辄上生豆千元以上的其他巴拿马瑰夏，詹森可谓是超级“业界良心”。
位于Volcan沃肯产区，群山环绕，降雨量年平均要来的比Boquete波奎特少，同时因为位于巴鲁火山的西面，因此会比Boquete 产区更具有强烈的水果干风味，甜度香。平均海拔约1700米，位于巴鲁火山的西侧Volcon，总面积1200公顷，农场的土质是含丰富养分的火山灰土壤，降雨充沛，温度适宜。詹森家族的经营者们都遵循环境友好的经营原则，采取100%可持续性种植方式，还专门修建处理厂将咖啡樱桃处理后用作农场肥料；每公顷土地仅种植2000株瑰夏，确保植株间有足够的土壤；庄园一半区域都是种植瑰夏，位列巴拿马瑰夏产量第二名，每一批生豆都有高辨识度的批次号，100%可溯源。
采摘的咖啡豆称“牛血红咖啡樱桃”，甜度特别高，专属处理厂来处理其咖啡樱桃，并在烘焙上也下足功夫，以求杯测结果的参考性更为提升。
翡翠庄园瑰夏价格的变化：2004年，21美元/磅；2006年，50.25美元/磅；2007年，130美元/磅；2010年，170.2美元/磅，到2017年的巴拿马精品咖啡的拍卖会上，翡翠庄园的一批日晒瑰夏拍到了601美元／磅的天价，也就是说，一公斤的生豆价格高达8900人民币。
今年， 2018 年巴拿马咖啡竞赛的冠军也是翡翠庄园生产的Geisha每磅竞拍价格为340美金／磅。
1700米高硬度高密度的豆子，其形态饱满，中等颗粒大小，豆身厚且较长，两头偏尖。
精品咖啡豆的评比比较出名的有COE（卓越杯评选）、BOP（巴拿马最佳咖啡评选）等等，每年，那些已成名的咖啡庄园或新晋咖啡庄园会精挑细选自己种植的最好的咖啡豆前去参选，这些“佳丽”们会接受来自精品咖啡领域资深从业者的杯测，然后从口感、香气、厚度、干净度、回味、平衡度等多个维度给出分值，最后再加权得出总分，然后从高到低排出名次。
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-12-02 15:52:00
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们