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巴拿马玫瑰庄园瑰夏有什么特点 如何手冲瑰夏咖啡分享

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-12-02 15:52 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街巴拿马瑰夏咖啡冲煮分享 瑰夏,是一种咖啡豆品种,原产自埃塞俄比亚。 近年来,瑰夏因多次在各大国际咖啡赛事中,助力选手获得冠军,而声名远扬,更因其频频创下拍卖成交价纪


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前街巴拿马瑰夏咖啡冲煮分享
  
  瑰夏,是一种咖啡豆品种,原产自埃塞俄比亚。
  
  近年来,瑰夏因多次在各大国际咖啡赛事中,助力选手获得冠军,而声名远扬,更因其频频创下拍卖成交价纪录而身价倍增,一豆难求。
  
  瑰夏因为产量低、品质好,已经成了昂贵的咖啡品种,在市面上很难喝到。
  
  1931年在埃塞俄比亚瑰夏森林里发现了—— 瑰夏(Geisha)新品种  然后送到肯尼亚的咖啡研究所,1936年引进到乌干达和坦桑尼亚,1953年引进哥斯达黎加。巴拿马是1970年代才从哥斯达黎加分到种子,然后开始了种植瑰夏(Geisha)咖啡!
  
  这款瑰夏可以说来之不易。每一个与之相关的关键词都充满着贵族气息。
  
  瑰夏对生长环境是很挑剔的,高海拔、肥沃土壤、年降水3000-3500,年均温16-25还要有积温,巴拿马的冷空气气流从东到西经中央山脉聚集在较高海拔,然后在波魁特(Boquete)和沃坎(Volcan-Candela)造成了多种小气候,成就了巴拿马瑰夏的独特,这就是叫“风土”,就是Terroir,指气候、海拔、阳光、土壤、空气的干湿度和水。
  
  瑰夏生豆外观是非常漂亮的蓝绿色,玉石般的温润质感,闻起来有新鲜的青草香、桃子香、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的乌龙茶特有的奶香甜,看来香气和味道这种东西是很需要配合联想的,但淡淡的茶气是我们明显能感觉到的。
  
  冲煮推荐:
  
  推荐煮制方式:虹吸、手冲
  
  研磨度:6s(BG)
  
  水温:91°C
  
  V60滤杯, 15克粉,水温91-92度,研磨6s,水粉比接近1:15
  
  35克水闷蒸,闷蒸时间为30s
  
  分段:注水到100ml 断水,缓慢注水到225ml

 

END

 

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