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前街-萨尔瓦多圣罗莎庄园帕卡玛拉厌氧处理分享
El Salvador Santa Rosa Pacamara Anaerobic/Aerobic Honey Lot.27
萨尔瓦多圣罗莎庄园帕卡玛拉种厌氧/有氧双重发酵蜜处理法27号微批次24小时发酵
风味叙述:
研磨开可感受到强劲的酒香、
兰姆酒、百香果、芒果香气。
延续至杯测强劲酒香风味、水果调酒、百香果汁、芒果，
夹带着葡萄干、桃子、花香，风味扎实强劲。
国家萨尔瓦多(El Salvador)
产区Chalatenango, La Palma
庄园圣罗莎庄园(Santa Rosa)
生产者侯贺瑞乌(Jorge Raul Rivera III)
海拔1,600公尺
品种帕卡玛拉种(Pacamara)
年雨量约1,500 - 2,000 mm
ＧＰＳ 14.353636, -89.154748
处理法创新实验蜜处理法圣罗莎庄园在萨尔瓦多的地位，可说是犹如因赫特(El Injerto)于瓜地马拉的存在一般。在最近五年的卓越杯(Cup of Excellence)竞赛中，除了停办的2016年，圣罗莎庄园拿下了两次冠军，一次季军，一次第八名，尤其是2017夺冠的标金高达95.7美金一磅，创下萨尔瓦多COE史上最高的标金纪录，
比起历届的最高标金，几乎是两倍的纪录。这也是现任庄园主Jorge Raul Rivera第一次以其创新的蜜处理法参赛，马上征服了评审以及买家的味蕾，震撼了整个萨尔瓦多咖啡业。圣罗莎庄园是由现任庄园主的父亲Jorge Raul Rivera (同名, 1938-2013)及叔叔Jose Roberto Rivera 于萨尔瓦多内战时期购置的庄园，当时除了因为内战情况非常艰难，而且咖啡价格也非常低，因此一开始并不是种植咖啡。
COE在2002年决定准备开始在萨尔瓦多举办之际，他们看到了精品咖啡的契机，决定全心投入精品咖啡的种植。圣罗莎庄园是本格派的咖啡种植者，其对帕卡玛拉种的爱无可救药，也只种植帕卡玛拉。可惜的是，Jorge Raul Rivera在2013年五月过世，无缘亲眼目睹他一手建立的庄园在2014年COE得冠的荣耀。
现任庄园主Jorge Raul Rivera III虽自小就在庄园农场耳濡目染，但他受的是教育，具有完整的金融业历练可说是个金融才子，2013年他的父亲过世后，他临危受命毅然决定抛下一切继承家业投入咖啡种植，无独有偶的2014的卓越杯马上就拿到冠军，父子同心薪火相传的故事，又是一段佳话。Jorge Raul Rivera III一方面承继家族的传统，同时承先启后的开创了新的潮流。
知识拓展：帕卡马拉是铁比卡变种象豆与波旁变种帕卡斯的杂交变种。
END
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2020-01-06 20:34:42
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