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萨尔瓦多圣罗莎庄园帕卡玛拉厌氧处理法精品咖啡介绍

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-01-06 20:29 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-萨尔瓦多圣罗莎庄园帕卡玛拉厌氧处理分享 El Salvador Santa Rosa Pacamara Anaerobic/Aerobic Honey Lot.27 萨尔瓦多圣罗莎庄园帕卡玛拉种厌氧/有氧双重发酵蜜处理法27号微


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前街-萨尔瓦多圣罗莎庄园帕卡玛拉厌氧处理分享
  
  El Salvador Santa Rosa Pacamara Anaerobic/Aerobic Honey Lot.27
  
  萨尔瓦多圣罗莎庄园帕卡玛拉种厌氧/有氧双重发酵蜜处理法27号微批次24小时发酵
  
  风味叙述:
  
  研磨开可感受到强劲的酒香、
  
  兰姆酒、百香果、芒果香气。
  
  延续至杯测强劲酒香风味、水果调酒、百香果汁、芒果,
  
  夹带着葡萄干、桃子、花香,风味扎实强劲。
  
  国家萨尔瓦多(El Salvador)
  
  产区Chalatenango, La Palma
  
  庄园圣罗莎庄园(Santa Rosa)
  
  生产者侯贺瑞乌(Jorge Raul Rivera III)
  
  海拔1,600公尺
  
  品种帕卡玛拉种(Pacamara)
  
  年雨量约1,500 - 2,000 mm
  
  GPS 14.353636, -89.154748
  
  处理法创新实验蜜处理法圣罗莎庄园在萨尔瓦多的地位,可说是犹如因赫特(El Injerto)于瓜地马拉的存在一般。在最近五年的卓越杯(Cup of Excellence)竞赛中,除了停办的2016年,圣罗莎庄园拿下了两次冠军,一次季军,一次第八名,尤其是2017夺冠的标金高达95.7美金一磅,创下萨尔瓦多COE史上最高的标金纪录,
  
  比起历届的最高标金,几乎是两倍的纪录。这也是现任庄园主Jorge Raul Rivera第一次以其创新的蜜处理法参赛,马上征服了评审以及买家的味蕾,震撼了整个萨尔瓦多咖啡业。圣罗莎庄园是由现任庄园主的父亲Jorge Raul Rivera (同名, 1938-2013)及叔叔Jose Roberto Rivera 于萨尔瓦多内战时期购置的庄园,当时除了因为内战情况非常艰难,而且咖啡价格也非常低,因此一开始并不是种植咖啡。
  
  COE在2002年决定准备开始在萨尔瓦多举办之际,他们看到了精品咖啡的契机,决定全心投入精品咖啡的种植。圣罗莎庄园是本格派的咖啡种植者,其对帕卡玛拉种的爱无可救药,也只种植帕卡玛拉。可惜的是,Jorge Raul Rivera在2013年五月过世,无缘亲眼目睹他一手建立的庄园在2014年COE得冠的荣耀。
  
  现任庄园主Jorge Raul Rivera III虽自小就在庄园农场耳濡目染,但他受的是教育,具有完整的金融业历练可说是个金融才子,2013年他的父亲过世后,他临危受命毅然决定抛下一切继承家业投入咖啡种植,无独有偶的2014的卓越杯马上就拿到冠军,父子同心薪火相传的故事,又是一段佳话。Jorge Raul Rivera III一方面承继家族的传统,同时承先启后的开创了新的潮流。
  

  知识拓展:帕卡马拉是铁比卡变种象豆与波旁变种帕卡斯的杂交变种。                                                                                                                

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