
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
前街-萨尔瓦多圣罗莎庄园帕卡玛拉厌氧处理分享
El Salvador Santa Rosa Pacamara Anaerobic/Aerobic Honey Lot.27
萨尔瓦多圣罗莎庄园帕卡玛拉种厌氧/有氧双重发酵蜜处理法27号微批次24小时发酵
风味叙述:
研磨开可感受到强劲的酒香、
兰姆酒、百香果、芒果香气。
延续至杯测强劲酒香风味、水果调酒、百香果汁、芒果,
夹带着葡萄干、桃子、花香,风味扎实强劲。
国家萨尔瓦多(El Salvador)
产区Chalatenango, La Palma
庄园圣罗莎庄园(Santa Rosa)
生产者侯贺瑞乌(Jorge Raul Rivera III)
海拔1,600公尺
品种帕卡玛拉种(Pacamara)
年雨量约1,500 - 2,000 mm
GPS 14.353636, -89.154748
处理法创新实验蜜处理法圣罗莎庄园在萨尔瓦多的地位,可说是犹如因赫特(El Injerto)于瓜地马拉的存在一般。在最近五年的卓越杯(Cup of Excellence)竞赛中,除了停办的2016年,圣罗莎庄园拿下了两次冠军,一次季军,一次第八名,尤其是2017夺冠的标金高达95.7美金一磅,创下萨尔瓦多COE史上最高的标金纪录,
比起历届的最高标金,几乎是两倍的纪录。这也是现任庄园主Jorge Raul Rivera第一次以其创新的蜜处理法参赛,马上征服了评审以及买家的味蕾,震撼了整个萨尔瓦多咖啡业。圣罗莎庄园是由现任庄园主的父亲Jorge Raul Rivera (同名, 1938-2013)及叔叔Jose Roberto Rivera 于萨尔瓦多内战时期购置的庄园,当时除了因为内战情况非常艰难,而且咖啡价格也非常低,因此一开始并不是种植咖啡。
COE在2002年决定准备开始在萨尔瓦多举办之际,他们看到了精品咖啡的契机,决定全心投入精品咖啡的种植。圣罗莎庄园是本格派的咖啡种植者,其对帕卡玛拉种的爱无可救药,也只种植帕卡玛拉。可惜的是,Jorge Raul Rivera在2013年五月过世,无缘亲眼目睹他一手建立的庄园在2014年COE得冠的荣耀。
现任庄园主Jorge Raul Rivera III虽自小就在庄园农场耳濡目染,但他受的是教育,具有完整的金融业历练可说是个金融才子,2013年他的父亲过世后,他临危受命毅然决定抛下一切继承家业投入咖啡种植,无独有偶的2014的卓越杯马上就拿到冠军,父子同心薪火相传的故事,又是一段佳话。Jorge Raul Rivera III一方面承继家族的传统,同时承先启后的开创了新的潮流。
知识拓展:帕卡马拉是铁比卡变种象豆与波旁变种帕卡斯的杂交变种。
END

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-01-06 20:34:42