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巴拿马Don K庄园卡杜艾种1700M日晒处理草莓果酱风味介绍

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-01-06 20:36 我要评论

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前街-巴拿马波魁特Don K庄园介绍
  
  Panama Bouquete Kotowa Don K Natural
  
  巴拿马波魁特Don K庄园卡杜艾种1700M日晒处理
  
  风味描述:
  
  干香为酒香、草莓、桃子与柑橘香气。
  
  啜吸时,入口同样以酒香、草莓果酱、葡萄与桃子为主调,
  
  带有柑橘与花香气息,余韵是巧克力,
  
  口感滑顺,酒香与莓果风味浓郁、饱满平衡。 Kotowa 的原意来自于印第安人的母语,其代表的意义即为" 山" 。在距今一百多年前,亚历山大邓肯麦金泰尔(Alexander Duncan McIntyre) 来到巴拿马这块土地上,这里的人们的纯朴与美丽的环境,深深的吸引了他,从此家族便在这里种植咖啡,至今已经是由第四代接班人Ricardo Koyner 来经营。Kotowa 总共拥有四座咖啡庄园,分别为邓肯庄园Finca Kotowa Duncan 、Finca Kotowa Don K 、水晶河(Finca Kotowa RíO CRISTAL) 、Finca Kotowa tradicional
  
  Don K 庄园约在海拔1700-1750 公尺,坐落在巴鲁火山旁的波奎特产区西侧山坡,刚好与Duncan 对坐在火山陵线的两侧,虽然同为一产区,但峡谷两侧的微型气候,却为两座庄园的咖啡带来完全不同的风味。夜间凉爽无霜害、日间干燥阳光普照,深受太平洋与大西洋气流交会的微型气候影响,生长期雨量丰沛、干湿雨季分明;加上火山带熔岩蕴含丰富矿物质,肥沃的火山黑养分充足,良好排水性也相当良好,风土条件得天独厚。
  
  在采收当季时,精心摘选红紫色的熟透樱桃,并使用现代化碎浆设备进行处理,并使用当地自然且干净的天然水源来清洗咖啡浆果及去除果肉,比起其他处理场,这里的每磅咖啡生豆仅使用半公升的水,约节省了10 到20 公升的水资源,而果肉与废水则再利用成为有机肥料;咖啡生豆透过自然干燥后,储藏在45 度的恒温仓库内,生豆静置两个月后,含水量将会趋于一致,风味也会更加成熟,香气与口感更为迷人。这片山,是巴鲁火山(Volcan Baru)的一角。
  

  知识拓展:整个巴拿马应该是属于中美洲里面,种植品种最多的国家,几乎我们能说出来的品种,他们都有种。除了艺伎以外,像卡杜拉,卡杜艾,铁毕卡,老波旁,红波旁,他们都有。                                                                                                                

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