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尼加拉瓜布宜诺艾莉斯庄园马拉卡杜拉种水洗处理法COE #11

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-01-06 20:43 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-尼加拉瓜 布宜诺艾莉斯庄园马拉卡杜拉种介绍 尼加拉瓜的咖啡种植生产具有得天独厚的环境,遍布的肥沃火山灰土壤,加上遮阴的种植方式,建立了良好的生产质量,这里的咖啡具有


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前街-尼加拉瓜   布宜诺艾莉斯庄园马拉卡杜拉种介绍
  
  尼加拉瓜的咖啡种植生产具有得天独厚的环境,遍布的肥沃火山灰土壤,加上遮阴的种植方式,建立了良好的生产质量,这里的咖啡具有丰富的醇度及清香的味道,适度的酸度及回甘苦味的平衡感极佳,在国际咖啡行家的眼中视为上品。遍布的火山灰及采树荫遮蔽的方式种植,产生出高质量的尼加拉瓜咖啡,其风味平庸柔和、微酸。尼加拉瓜咖啡的豆形算是所有咖啡豆中较大的。
  
  在阿拉比卡种咖啡中, 有上百个我们称之为变种的亚种, 它们在风味、尺寸、颜色、生产力和抗病能力方面, 都具有独特的品质。而马拉卡杜拉(Maracaturra)是以生产力和平衡风味而闻名的卡杜拉与以优质咖啡而闻名的"象豆" (马拉戈日皮)杂交的品种,常见于尼加拉瓜和萨尔瓦多的咖啡产区。
  
  "象豆的颗粒很大,口味较为均衡,没有其它中美洲咖啡常带有的鲜明果酸,但有着清澈的口感以及绝佳的香醇度和圆润而柔和的质感,但缺点是产量很低。将其与卡杜拉杂交是为了提高咖啡豆生产率和质量。马拉卡杜拉咖啡豆除了豆形引人注目外,它所具有的复杂的味道同样让人难以忘怀。
  
  Nicaragua Dilpito Buenos Aires Maracaturra Washed
  
  尼加拉瓜   布宜诺艾莉斯庄园马拉卡杜拉种水洗处理法COE #11
  
  风味叙述:
  
  香瓜、焦糖、苹果、考杏仁、
  
  明亮、白茶、黑佳利、酒香、
  
  橙香尾韵、层次丰富及莱姆等风味,
  
  酸质为葡萄柚、绿葡萄及苹果酸。
  

  知识拓展:象豆(Maragogype,又称马拉戈吉佩)质地柔软,颗粒超大,乃世界之最,1870年最先在巴西东北部帕西亚州(Bahia)的马拉戈吉佩(Maragogype)产区被发现,因而得名。                                                                                                                

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