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影响咖啡风味的7个因素
作为咖啡爱好者，我们知道咖啡有非常广泛的特性。从泥土的色调到甜美的水果味，再到花香和茶一样的芳香，我们所钟爱的饮料有着令人难以置信的味觉体验。但是，是什么决定了你的杯子会有这些特征呢?
不幸的是，这个问题没有一个简单的答案。咖啡风味背后的科学仍处于早期阶段，我们只是刚刚开始了解化学层面上发生了什么。也许有些因素我们还没有意识到，也没有人确切知道咖啡供应链的每一步对最终产品的影响有多大。然而，我们现在确实知道一些最重要的因素是什么。
大多数咖啡爱好者可能会不假思索地说出其中几个影响口味的因素。烤剖面问题大家都知道,我们的大多数顾客倾向于思考起源,但在这篇文章里,我们想回到最开始的咖啡生产过程和突出的一些重要步骤,确定你将在你精心酿造一杯咖啡味道。
1)品种
甚至在结出咖啡果实的植物开始生长之前，就有一个非常重要的因素会影响作物——品种。这并不像阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔(Robusta)那么简单(我们通常建议不要使用后者)。在阿拉比卡这个物种中，有几十个已知的品种，随着时间的推移，更多的品种被发现和创造。
爱喝葡萄酒的人会告诉你，葡萄酒的品种对杯中酒的味道有很大的影响。赤霞珠与Cinsault或雷司令有着非常不同的特性。咖啡也是如此，你喝的咖啡的种类(或组合)对你的体验有很大的影响。
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2020-01-10 15:16:32
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