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18世纪中叶，当印度尼西亚还处于荷兰的占领下时，荷兰东印度公司将阿拉比卡咖啡种植带到了群岛。荷兰人开始在巴达维亚(雅加达)附近种植咖啡，再往南，靠近Sukabumi和Bogor。随着时间的推移，咖啡种植园扩展到了东爪哇、中爪哇、西爪哇、苏门答腊和苏拉威西岛。
生长在苏拉威西岛(Sulawesi)的咖啡(有时仍被称为Celebes)主要是使用在苏门答腊岛非常流行的湿式去壳法加工的。然而，一小部分咖啡是完全清洗过的。苏拉威西最着名的咖啡种植区是托拉雅(有时也被称为荷兰名字Kalossi)，这里的咖啡种植在岛中心附近的山区，通常海拔在1000到1500米之间。该地区的大部分咖啡都是在小农种植园里种植的。多山的地形、杂乱的种植和常常有限的施肥导致每公顷产量相对较低。
苏拉威西岛咖啡的口味与北美市场上流行的特色级湿壳苏门答腊咖啡非常相似，有着厚重的酒体，淡淡的雪松和辣椒的味道，以及独特的甜土气息。苏拉威西岛的外形与大多数苏门答腊岛不同，因为苏拉威西岛(通常)的身体较轻，光滑的黄油般的口感，以及多一点的水果色调。
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2020-01-11 12:57:40
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