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前街-翡翠庄园绿标瑰夏、冲煮比例简介
翡翠庄园经过多年种植发现，必须要生长在海拔1400米以上的瑰夏豆，才能展现瑰夏豆该有的特殊风味。 因此翡翠庄园的主要分级以种植高度为主、实际杯测结果为辅，分出“红、绿、蓝标”三个等级的瑰夏。
红标-竞标批次
种植海拔1,600- 1,800米 杯测分数达到90分以上 主要产自 Jaramillo 与 Ca?as Verdes 庄园，同时也是最高质量的瑰夏豆
来自波奎特（Boquete）产区的最高处所采收到的瑰夏豆，拥有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气，这个等级的咖啡，会后制成日晒或水洗处理生豆，18年新增酵母处理法，只能透过每年度的全球拍卖大会购得。
绿标-珍藏批次
种植海拔 1,600- 1,800 米 来自 Jaramillo, Quiel, Ca?as Verdes 三个不同庄园的微批次咖啡豆
绿标虽然不是最高级的竞标豆，此等级的瑰夏豆还是带有瑰夏咖啡豆的经典风味，花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感，精选最适完熟咖啡果实造就浓甜、明亮果酸、美味的风味，此等级瑰夏豆一样有水洗或日晒处理生豆可供选择。
蓝标-精选批次
种植在海拔1,500米来自 Jaramillo, Ca?as Verdes, El Velo 三个不同庄园的混豆，些微花香、果酸、甜，口感较红标相对不厚实，干净清新，此等级瑰夏豆只有水洗处理生豆。
介绍完瑰夏的分级制度，那么瑰夏要怎么才能冲煮出它该有的风味呢？那么前街就来分享下绿标瑰夏的冲煮参数吧！
手冲参数：16克粉，V60滤杯，水温90℃，粉水比1:15，研磨度BG 6S（中国标准20号筛网通过率58%）。
手法：用30克水闷蒸40秒，小水流快速注水至130克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至240克断水，即将露出粉床时移走滤杯，闷蒸开始计时萃取时间在两分钟左右。
风味：柑橘、茉莉花、蜂蜜、西柚
知识拓展： 极高的复杂度，充满着桃类、柑橘类、茉莉花、白色茶花、香水调性，任何你想像得到的愉悦优雅风味，都可能在Geisha中找到。
END
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2020-01-12 14:02:29
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