瑰夏红标蓝标绿标分级介绍手冲粉水比例是多少适合瑰夏冲煮中国咖啡网 gafei.com

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前街-翡翠庄园绿标瑰夏、冲煮比例简介

　　翡翠庄园经过多年种植发现，必须要生长在海拔1400米以上的瑰夏豆，才能展现瑰夏豆该有的特殊风味。因此翡翠庄园的主要分级以种植高度为主、实际杯测结果为辅，分出“红、绿、蓝标”三个等级的瑰夏。

　　红标-竞标批次

　　种植海拔1,600- 1,800米杯测分数达到90分以上主要产自 Jaramillo 与 Ca?as Verdes 庄园，同时也是最高质量的瑰夏豆

　　来自波奎特（Boquete）产区的最高处所采收到的瑰夏豆，拥有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气，这个等级的咖啡，会后制成日晒或水洗处理生豆，18年新增酵母处理法，只能透过每年度的全球拍卖大会购得。

　　绿标-珍藏批次

　　种植海拔 1,600- 1,800 米来自 Jaramillo, Quiel, Ca?as Verdes 三个不同庄园的微批次咖啡豆

　　绿标虽然不是最高级的竞标豆，此等级的瑰夏豆还是带有瑰夏咖啡豆的经典风味，花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感，精选最适完熟咖啡果实造就浓甜、明亮果酸、美味的风味，此等级瑰夏豆一样有水洗或日晒处理生豆可供选择。

　　蓝标-精选批次

　　种植在海拔1,500米来自 Jaramillo, Ca?as Verdes, El Velo 三个不同庄园的混豆，些微花香、果酸、甜，口感较红标相对不厚实，干净清新，此等级瑰夏豆只有水洗处理生豆。

　　介绍完瑰夏的分级制度，那么瑰夏要怎么才能冲煮出它该有的风味呢？那么前街就来分享下绿标瑰夏的冲煮参数吧！

　　手冲参数：16克粉，V60滤杯，水温90℃，粉水比1:15，研磨度BG 6S（中国标准20号筛网通过率58%）。

　　手法：用30克水闷蒸40秒，小水流快速注水至130克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至240克断水，即将露出粉床时移走滤杯，闷蒸开始计时萃取时间在两分钟左右。

　　风味：柑橘、茉莉花、蜂蜜、西柚

　　知识拓展：极高的复杂度，充满着桃类、柑橘类、茉莉花、白色茶花、香水调性，任何你想像得到的愉悦优雅风味，都可能在Geisha中找到。

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