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前街-翡翠庄园绿标瑰夏、冲煮比例分享
瑰夏的发现：
瑰夏(Geisha)种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的，然后送到肯尼亚的咖啡研究所；1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年哥斯达黎加引进，巴拿马是1970年代由洞巴七农园的弗朗西可.塞拉新先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子然后开始种植瑰夏咖啡。
位于巴拿马的奇里基省波奎特地区的翡翠庄园，北临加勒比海，南朝太平洋。东西走向的巴拿马让来自这两个海域的湿润气流在流经中央山脉后，最终汇聚在6500英尺以上的山脉上，形成了十分适宜咖啡种植的微气候，并让这里成为精品咖啡的王国。
翡翠庄园就颇受这种微气候的眷顾，加之巴鲁火山地区肥沃的土壤、高耸的地形、充沛的雨量以及保存良好的原始森林，更让翡翠庄园的咖啡魅力独特，且尾韵绵长。
前街告诉你哦！翡翠庄园的瑰夏等级分有三个：红标、绿标、蓝标。今天主要和大家分享珍藏批次-绿标瑰夏。
翡翠庄园经过多年种植实验发现，只有生长在海拔 1,400 米以上的瑰夏咖啡树所采收到的咖啡豆，才能展现瑰夏豆该有的柑橘、茉莉花香的风味。 因此他们依照种植高度、实际杯测分数来分级，分出“红、绿、蓝标”等级的瑰夏豆。
绿标—【珍藏批次】
种植海拔 1,600- 1,800 米 来自 Jaramillo, Quiel, Ca?as Verdes 三个不同庄园的微批次混豆，虽然是混合的瑰夏，但却具有红标的经典风味。
虽然不是最高级的竞标豆，绿标等级还是带有瑰夏咖啡豆的经典风味，花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感。精选最适完熟咖啡果实造就浓甜、明亮果酸、美味的风味，此等级瑰夏豆一样有水洗或日晒处理生豆可供选择。
那么接下来就要分享绿标瑰夏的冲煮啦！
手冲参数：16克粉，V60滤杯，水温91℃，粉水比1:15，研磨度BG 6S（中国标准20号筛网通过率58%）。
手法：用30克水闷蒸40秒（新鲜的咖啡需要闷蒸时间长一点），小水流快速注水至130克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至240克断水，即将露出粉床时移走滤杯，闷蒸开始计时萃取时间在两分钟左右。
风味：柑橘、茉莉花香、柠檬、蜂蜜，果酸明亮
知识拓展： 翡翠庄园虽然咖啡产量低，但咖啡质量有“世界最佳”荣称，翡翠庄园四大出名咖啡品牌包括：翡翠特选(Esmeralda Special)、瑰夏(Geisha)、钻石山(Diamond Mountain grows)、帕米拉(Palmyra)。
END
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2020-01-12 14:18:42
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