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90➕瑰夏有什么特别之处 瑰夏咖啡一杯多少钱了?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-01-12 15:26 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-90+巴鲁瑰夏手冲比例分享 2020年来了,但回想90+瑰夏的发展,2018年的巴拿马90+庄园注定是瑰夏咖啡的天堂。这一年,在这片漫山遍野覆盖着原始森林的肥沃火山土壤上,出现了


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前街-90+巴鲁瑰夏手冲比例分享
  
  2020年来了,但回想90+瑰夏的发展,2018年的巴拿马90+庄园注定是瑰夏咖啡的天堂。这一年,在这片漫山遍野覆盖着原始森林的肥沃火山土壤上,出现了与往年不同的低气温,恰好给予了这片土地上的瑰夏原豆更缓慢充分的生长时间,也完成了Ninety Plus在品质上的再提升。
  
  这一年,90+最负盛名的产品——“展望”,完成了处理方式的再升级,风味层次到达了前所未有的高度;刚工作了两年不到的庄园生产经理Jose Alfredo更加熟练地拿捏了发酵和产区风味的平衡。这一年的庄园,早已不是几年前庄园初建时期产量400kg时的一块梦想自由田。这片土地上不仅仅继承着初期展望的基因,也承载着展望的未来。
  
  展望,它有着复杂的香气,极具层次感的风味。更重要的是,它重新诠释了日晒发酵的可能性。因为在此之前,业界几乎所有人认为,只有水洗才能彰显好喝的咖啡。而这款咖啡,它在保留原有瑰夏豆种中的水果风味和柔软调性的同时,发酵中又孕育了新的水果风味。在问世之处,这款咖啡是具有颠覆性的。
  
  Ninety Plus的全新入门产品诞生了——代表着90+风味特性,价格却只有展望的一半。在上吨上吨展望处理法的咖啡中,只有精挑细选出最棒的那10%称之为展望。而剩下的90%,其实在品质上也早已超越了最早一批的展望。由此,这款产品得以面世,我们把它叫做“巴鲁瑰夏”。
  
  在精品咖啡的市场中,90+瑰夏的这款咖啡属于相当少的了,基本上都是被巴拿马的瑰夏给占据了风头,其中最着名的莫过于翡翠庄园了,在前街一杯瑰夏的售价是75元,相比广州大多数的咖啡店来说价格是适中的。虽然90+咖啡量少,但并不代表这款咖啡被埋没。前街今天就和大家分享下这款咖啡吧!
  
  巴拿马 90+巴鲁瑰夏
  
  产地:巴拿马
  
  庄园:90?瑰夏庄园
  
  品种:瑰夏
  
  海拔:1400-1800米
  
  处理法:日晒&蜜处理
  
  烘焙:中度烘焙
  
  风味:蜜桃威士忌 纯黑巧克力 蜂蜜的尾韵 柑橘的花香
  
  口感:绵绵的延续 热到冷变化 黑巧的醇厚 醉人的清香
  
  手冲参数:16克粉,V60滤杯,水温92℃,粉水比1:15,研磨度BG 6S(中国标准20号筛网通过率58%)。
  
  手法:用30克水闷蒸30秒,小水流快速注水至125克分段,等水位下降即将露出粉床时继续注水至230克断水,即将露出粉床时移走滤杯,闷蒸开始计时萃取时间在两分钟左右。
  
  知识拓展:90+为国际上享有盛誉的咖啡豆生产和销售公司,并以提供稀有和独特的咖啡生豆闻名世界。除了和咖啡农直接合作之外,更在巴拿马拥有134公顷的咖啡庄园。2007正式创立至今客户已经遍及全世界超过40个国家之多。

                                                                                                                

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