专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-耶加雪菲日晒、水洗风味区别分享
耶加雪菲产自非洲埃塞尔比亚，是非洲阿拉比卡最大产国，也是世界咖啡树的起源地,耶加产区海拔可以说是全球最高的咖啡产区之一了，咖啡豆种植在海拔1700-2100公尺，得天独厚的地理环境和微型气候造就了丰富多样风味的酸香咖啡，是嗜酸族爱不释手的主因，也是非洲产区必尝的咖啡豆。
耶加雪菲一开始是属于西达摩的副产区，因其风味具有明亮的果酸且酸中带茉莉花、柠檬或莱姆和莓果香，一喝入口丰富的水果、花香充满在口中，因此常在国际精品咖啡中得到高评价，国际组织评分Coffee Review94分。
过去还曾与星巴克打国际官司，因星巴克使用耶加雪菲作为商品名称，最后结果是与星巴克和解，并付权利金给埃塞尔比亚，后面耶加雪菲被单独分了出来，并成为该国最知名的产区。
前街有耶加雪菲的水洗、日晒和蜜处理三种咖啡豆，每一款都有受众人群，那么传统的日晒和水洗的区别有什么呢？今天就来做一次冲煮，运用一样的冲煮参数看看有什么区别吧！
手冲参数：15克粉，V60滤杯，水温90℃，粉水比1:15，研磨度BG 5S（中国标准20号筛网通过率58%）。
手法：用30克水闷蒸30秒，小水流快速注水至125克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至227克断水，即将露出粉床时移走滤杯，闷蒸开始计时萃取时间在两分钟左右。
耶加雪菲红樱桃 日晒 G1
国家：埃塞俄比亚 地区：耶加雪菲 处理厂：阿勒特兰 海拔：2300公尺 品种：当地原生种 处理法：日晒处理 风味：莓果、柠檬、草莓、发酵酒香
耶加雪菲 塔塔朵 G1
国家：埃塞俄比亚 豆种: Heirloom 原生种 海拔：1800-2000m 处理法：水洗 风味：柠檬 白桃 蜂蜜 红茶
在前街无论是购买咖啡豆还是喝咖啡一般会推荐耶加雪菲，因为这是受众面最大的一款豆子，同时也是最适合新手的咖啡。
知识拓展：班可 塔塔朵合作社(Banko Dhadhato)位于整个广义耶加雪菲产区中可以说最精华的区域，也就是Gedeb区域(如果是以ECX的产区分类，则属于科契尔Kochere)。
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-01-12 18:51:36
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们