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耶加雪菲日晒和水洗风味区别介绍 咖啡豆推荐耶加雪菲的原因

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-01-12 18:39 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-耶加雪菲日晒、水洗风味区别分享 耶加雪菲产自非洲埃塞尔比亚,是非洲阿拉比卡最大产国,也是世界咖啡树的起源地,耶加产区海拔可以说是全球最高的咖啡产区之一了,咖啡豆种植


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前街-耶加雪菲日晒、水洗风味区别分享
  
  耶加雪菲产自非洲埃塞尔比亚,是非洲阿拉比卡最大产国,也是世界咖啡树的起源地,耶加产区海拔可以说是全球最高的咖啡产区之一了,咖啡豆种植在海拔1700-2100公尺,得天独厚的地理环境和微型气候造就了丰富多样风味的酸香咖啡,是嗜酸族爱不释手的主因,也是非洲产区必尝的咖啡豆。
  
  耶加雪菲一开始是属于西达摩的副产区,因其风味具有明亮的果酸且酸中带茉莉花、柠檬或莱姆和莓果香,一喝入口丰富的水果、花香充满在口中,因此常在国际精品咖啡中得到高评价,国际组织评分Coffee Review94分。
  
  过去还曾与星巴克打国际官司,因星巴克使用耶加雪菲作为商品名称,最后结果是与星巴克和解,并付权利金给埃塞尔比亚,后面耶加雪菲被单独分了出来,并成为该国最知名的产区。
  
  前街有耶加雪菲的水洗、日晒和蜜处理三种咖啡豆,每一款都有受众人群,那么传统的日晒和水洗的区别有什么呢?今天就来做一次冲煮,运用一样的冲煮参数看看有什么区别吧!
  
  手冲参数:15克粉,V60滤杯,水温90℃,粉水比1:15,研磨度BG 5S(中国标准20号筛网通过率58%)。
  
  手法:用30克水闷蒸30秒,小水流快速注水至125克分段,等水位下降即将露出粉床时继续注水至227克断水,即将露出粉床时移走滤杯,闷蒸开始计时萃取时间在两分钟左右。
  
  耶加雪菲红樱桃 日晒 G1
  
  国家:埃塞俄比亚 地区:耶加雪菲 处理厂:阿勒特兰 海拔:2300公尺 品种:当地原生种 处理法:日晒处理 风味:莓果、柠檬、草莓、发酵酒香
  
  耶加雪菲 塔塔朵 G1
  
  国家:埃塞俄比亚 豆种: Heirloom 原生种 海拔:1800-2000m 处理法:水洗 风味:柠檬 白桃 蜂蜜 红茶
  
  在前街无论是购买咖啡豆还是喝咖啡一般会推荐耶加雪菲,因为这是受众面最大的一款豆子,同时也是最适合新手的咖啡。
  
  知识拓展:班可 塔塔朵合作社(Banko Dhadhato)位于整个广义耶加雪菲产区中可以说最精华的区域,也就是Gedeb区域(如果是以ECX的产区分类,则属于科契尔Kochere)。

                                                                                                                

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