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2020年手冲咖啡选择咖啡豆推荐 耶加雪菲冲泡方法分享

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-01-13 15:01 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-手冲咖啡豆 耶加雪菲水洗哈尔萨简介 【哈尔萨】 Hafursa村就位在耶加雪菲镇的范围内,事实上它紧邻着耶加雪菲镇上闹区的西方,只要从西侧的镇内道路走出去,可以说立刻就进入


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前街-手冲咖啡豆 耶加雪菲水洗哈尔萨简介
  
  【哈尔萨】
  
  Hafursa村就位在耶加雪菲镇的范围内,事实上它紧邻着耶加雪菲镇上闹区的西方,只要从西侧的镇内道路走出去,可以说立刻就进入了哈尔萨村的范围了,而哈尔萨合作社的处理厂,当然也距离耶家雪啡镇超近,距离镇上大概连五百米都不到!哈尔萨合作社于2002年加入耶加雪菲小农合作社联盟(YCFCU),并已取得公平交易及有机认证。
  
  1975年哈尔萨合作社成立,是埃塞俄比亚第一波的合作社运动先锋,成员在自家附近土地以林荫法栽种咖啡,与香蕉及其他固氮作物交错。种植全以手工及有机方式施肥,并以生态保护、自然方式控制虫害。
  
  哈尔萨合作社处理厂的咖啡浆果来源,主要有来自处理厂西方在哈尔萨村范围的山坡,海拔从1900米-2100米,也有一部分是来自处理厂南方紧邻孔佳(Konga)村的山坡,两个区域咖啡园的地段不论是海拔与坡向都非常的棒,这构成合作社能生产优秀作品的基本条件。
  
  这款耶加雪菲水洗是前街比较喜欢的一款咖啡,明亮的酸质、柠檬花果香,因为花果香受到大家的喜爱,因此也是比较推荐这款作为手冲咖啡的首选豆,那么今天前街就给大家分享下冲煮手法。
  
  耶加雪菲 哈尔萨 水洗
  
  产区:耶加雪菲
  
  品种:当地原生种
  
  海拔:1800-2000m
  
  处理法:水洗
  
  手冲参数:15克粉,V60滤杯,水温91℃,粉水比1:15,研磨度BG 6S(中国标准20号筛网通过率58%)。
  
  手法:用30克水闷蒸30秒,小水流均匀注水至125克分段,等水位下降即将露出粉床时继续注水至225克断水,即将露出粉床时移走滤杯,尾段5g水不要,闷蒸开始计时萃取时间在两分钟左右。
  
  风味:茉莉、柠檬、蔗糖、莓果,果汁口感
  
  知识拓展:,YCFCU会指派专业经理人至合作社,针对收成、生产等程序给予指导与意见,藉以增加产量并提升品质。
  
  前街简言:前街不是一间咖啡馆,而是咖啡的专研馆,我们乐于和大家分享有关咖啡的知识,研究咖啡的冲煮。我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,这样做的原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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