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哪些咖啡豆适合手冲 洪都拉斯威士忌酒桶发酵咖啡豆介绍

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-01-13 15:33 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-手冲咖啡豆推荐 洪都拉斯-雪莉简介 为什么要喝单品咖啡?这个问题其实本身就没有答案就好像有人爱喝红酒,却不爱白酒一样喜欢就是喜欢,喝了就是喝了,但前街有这种想法,接


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前街-手冲咖啡豆推荐 洪都拉斯-雪莉简介
  
  为什么要喝单品咖啡?这个问题其实本身就没有答案就好像有人爱喝红酒,却不爱白酒一样喜欢就是喜欢,喝了就是喝了,但前街有这种想法,接触了就想要去深入,那么既然喝咖啡了,我们就要试试单品咖啡,既然喝了单品咖啡,那就多少该了解下他们!
  
  亚洲-深沉的风味与浓厚口感 非洲-迷人的果酸 中南美洲-均衡、酸味适中而香醇。每个国家的豆子风味都不一样,前街今天特别给大家推荐一款威士忌酒桶发酵的咖啡,没错,就是2019年火爆的洪都拉斯-雪莉。
  
  什么是精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵处理呢?
  
  这个处理方式是先将新鲜采摘后的咖啡果实进行精致水洗,然后放入熟成过威士忌酒的雪莉橡木酒桶中低温发酵30-40天(温度大约在15-20℃),然后再进行阴干晾晒。
  
  【洪都拉斯· 雪莉】
  
  国家:洪都拉斯
  
  产区:马萨瓜拉
  
  庄园:莫卡庄园
  
  海拔:1500-1700m
  
  品种:卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
  
  处理法:精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵
  
  手冲参数:16克粉,V60滤杯,水温91℃,粉水比1:15,研磨度BG 6S(中国标准20号筛网通过率58%)。
  
  手法:用30克水闷蒸30秒,小水流均匀注水至125克分段,等水位下降即将露出粉床时继续注水至225克断水,即将露出粉床时移走滤杯,尾段5g水不要,闷蒸开始计时萃取时间在两分钟左右。
  
  风味:香草奶油、威士忌酒香、酒心巧克力,酒香余韵,整体风味层次明显
  
  知识拓展:洪都拉斯境内有二十八万公顷的咖啡园,以小型咖啡园为主,其咖啡园大都小于3.5公顷,这些咖啡种植园就占了整个洪都拉斯咖啡生产的百分之六十。
  
  前街简言:前街不是一间咖啡馆,而是咖啡的专研馆,我们乐于和大家分享有关咖啡的知识,研究咖啡的冲煮。我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,这样做的原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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