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字号+ 作者:MD 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-01-13 16:52 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 酸度 咖啡的味道在舌头的某些部位产生不同的感觉。 AEROPRESS 2005年,由爱莉欧开发并发布的一种手工酿制方法。aeropress以萃取时间短、携带方便而闻名。它结合了浸泡和溢出式萃取


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    酸度
  
  咖啡的味道在舌头的某些部位产生不同的感觉。
  
  AEROPRESS
  
  2005年,由爱莉欧开发并发布的一种手工酿制方法。aeropress以萃取时间短、携带方便而闻名。它结合了浸泡和溢出式萃取,适用于多种研磨尺寸、萃取时间和水温。
  
  美式咖啡
  
  一杯用热水稀释的浓缩咖啡。
  
  阿拉比卡
  
  阿拉比卡咖啡原产于东非高地,是世界上最常见的商用咖啡。传家宝品种及其杂交品种深受其生长的热带地区的土壤、海拔和气候条件的影响。也看到罗布斯塔。
  
  香气
  
  由热的、现煮的咖啡或茶产生的香味。受后鼻嗅觉(口腔气味)的影响,香气是决定杯子质量的四个主要类别之一。
  
  收敛性
  
  描述在一些煮制咖啡的味道中所体验到的一种不受欢迎的、尖锐的细微差别。可能是原始咖啡烘焙或加工不当的结果。
  
  平衡
  
  品尝描述符,指不同的风味成分,如酸度和酒体,在味觉上相互作用的方式。当一种咖啡被认为是平衡的,没有单一的味道特征会突出压倒性。相反,一些独特的味道相互补充和对比,打开了一扇门,多层次的味道复杂性。
  
  BENEFICIO
  
  在拉丁美洲用于指加工咖啡樱桃的湿磨机。在其他国家,类似的设备也有不同的名称,比如卢旺达的洗衣站和肯尼亚的咖啡工厂。
  
  闷蒸
  
  当用新鲜的咖啡渣煮咖啡时,释放出来的二氧化碳会排斥倒在咖啡渣上的淡水。气体推动地面,形成一个圆顶,称为“花”。
  
  布鲁尔
  
  用来煮咖啡的装置。酿酒者允许水通过咖啡渣来萃取咖啡。
  
  钙化
  
  钙会变硬,形成一种难以清除的物质,这种物质会在管道和其他设备中形成。这发生在硬水普遍存在的地区。
  
  药鼠李
  
  在西班牙语中的意思是“外壳”、“果皮”或“皮肤”。咖啡樱桃的干皮。这些果皮是在樱桃去籽后收集的。然后在阳光下晒干,煮成茶,或者包装和运输出口,用于其他食品。
  
  CHEMEX
  
  沙漏型咖啡机,使用高密度的纸过滤器。据说这种冲泡方法能让咖啡更甜、更平衡。
  
  麝猫
  
  一种夜间活动的小野生动物,原产于东南亚,以吃甜的、成熟的咖啡樱桃为食。麝香猫咖啡是由吐过或经过麝香猫消化道的咖啡豆制成的。咖啡豆在麝香猫的胃里发酵,然后经过整个过程,散发出一种特殊的味道和香气。麝香猫咖啡因其独特的味道而备受推崇。
  
  COLD-BREW咖啡
  
  将咖啡渣浸泡在冷水中约12小时,然后过滤,制成浓缩的冰咖啡。
  
  克丽玛
  
  浓稠的、金黄色的泡沫覆盖在刚煮好的浓咖啡上。
  
  杯测比赛
  
  颁发给一个国家出产的最好的咖啡的奖项。获得年度优秀奖的咖啡豆可以获得更高的价格,而且通常是在拍卖会上出售的小微件。
  
  拔火罐
  
  品尝咖啡的过程,以评估其味道特征和特征,如香气、味道和身体。这个过程可以用来评价和评价咖啡使用的数字规模开发的咖啡质量研究所。
  
  脱咖啡因
  
  从绿咖啡豆中去除咖啡因的方法,可以是水法,也可以是溶剂法。
  
  小杯清咖啡
  
  一个小咖啡杯或里面的东西。
  
  直接贸易
  
  当咖啡烘焙师直接从农场和合作社购买咖啡,而不是通过咖啡经纪人。
  
  DOPPIO
  
  双份浓缩咖啡,由两杯浓缩咖啡组成。
  
  滴咖啡
  
  让沸水通过磨碎的咖啡滤出而制成的咖啡。
  
  干燥处理
  
  干燥或天然加工的咖啡是手工采摘的,然后在干磨之前完全晒干。参见湿加工。
  
  浓缩咖啡
  
  一种浓缩的咖啡,是用加压的热水冲过磨得很细的咖啡豆制成的。
  
  提取
  
  在煮好的咖啡中溶解的油和固体的量。这也被称为可溶物产量。
  
  公平贸易
  
  通过向发展中国家的农民和咖啡生产者支付额外的收入来丰富他们的生活。保费将用于当地重要的基础设施项目,并鼓励农场采用可持续的耕作方式。
  
  过滤器
  
  在冲泡过程中用来将咖啡粉与水分离并防止其与冲泡的咖啡混合的装置。萃取过程完成后,煮好的咖啡经过小杯

 

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