咖啡萃取过度怎么解决咖啡过萃是什么原因过萃咖啡还能喝吗中国咖啡网

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　　　最重要的是，萃取决定了你的咖啡会有多好。理解它，你就会在通往一个美妙的奖杯的路上走得很好。

　　萃取描述了从咖啡粉末中提取风味的过程。这就是为什么水进去的时候是清澈的，出来的时候是棕色的:当它经过地面的时候，它正在溶解各种各样的化合物，然后直接把它们倒入你的杯子里。这里是棘手的部分:其中一些化合物味道很好，但其他的是种肮脏的。为了得到好的咖啡，以及适量的咖啡，你需要适当地萃取咖啡，这意味着水会溶解正确的物质，以及适量的咖啡。

　　如果量太少，你的咖啡就会萃取不足;太多就会被过度提取。

　　请注意，萃取并不等于强度(强度主要取决于在给定的水量下你使用了多少咖啡粉)。有些让人困惑的事实是，你可以喝一大杯未充分萃取的咖啡，也可以喝一小杯过度萃取的咖啡。现在，我们将关注提取;力量我们很快就会解决。

　　你需要:

　　-无论你通常用什么来煮咖啡(例如，法式压滤机，Chemex, Mr. coffee等等)-这种方法是最好的，但它真的适用于任何东西。

　　-咖啡粉分为三个不同的等级:非常粗，在中间的某个地方，非常细。(如果你没有磨床，你可以向当地咖啡馆的咖啡师求助。)确保你有足够的咖啡和咖啡壶来煮一杯或一杯咖啡，不管你平时怎么煮。

　　现在，继续用每一种研磨的大小来煮一批咖啡，尽你最大的努力使煮的时间和水温保持一致。

　　非常粗糙的研磨会产生未充分提取的咖啡。咖啡渣太粗糙，水无法从咖啡渣中提取出足够多的好味道的咖啡物质，导致咖啡变酸，有青草味，让人想起未成熟的水果。(如果你用的是法式压滤机，想要获得充分、夸张的未充分萃取的咖啡效果，可以尝试用平常一半的时间来冲泡非常粗磨的咖啡。咖啡会很恶心。)

　　非常精细的研磨会产生一个过度萃取的杯子。因为咖啡渣很好，水很容易提取出太多的咖啡因和其他刺激性化合物。结果将是苦涩的。(如果你用的是法式压滤机，想要得到充分、夸张的过度萃取咖啡的效果，可以试试用平时两倍的时间来冲泡非常细的咖啡粉。咖啡会很恶心。)

　　如果你的中间研磨达到目标，咖啡将被适当地萃取。也就是说，它不会酸，也不会苦。如果你的咖啡味道很好，它会有一种天然的甜味。

　　下次你做杯子的时候，尝一尝，看看是否有酸涩干燥的感觉，还是会留下苦涩的余味?调整你的研磨大小稍微细或粗，分别，以得到一个更平衡和美味的杯子。