咖啡知识

咖啡过萃什么口感 咖啡为什么是苦的 怎么样的咖啡才算好喝

字号+ 作者:MD 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-01-13 18:18 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 让我来告诉你三种主要的萃取迹象,这样你就可以做出你需要的改变来煮出更美味、更均衡的咖啡。 1. 压倒性的酸味 咖啡中的酸很容易被误解。世界上最好的咖啡是酸性的,这是一件好事


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

 

    让我来告诉你三种主要的萃取迹象,这样你就可以做出你需要的改变来煮出更美味、更均衡的咖啡。
  
  1. 压倒性的酸味
  
  咖啡中的酸很容易被误解。世界上最好的咖啡是酸性的,这是一件好事。
  
  酸,当平衡,带来生命和活力的咖啡口味。他们强调和赞美味道来创造复杂的体验。它们甚至可以有自己独特的味道,比如草莓味、橙味或青苹果味。
  
  但这不是我们所说的那种酸性。
  
  我们说的咖啡是酸的、过于浓烈的,有时还会让人感到刺痛。这是没有检查过的酸度。
  
  未充分萃取的咖啡通常会在舌尖上留下辛辣的味道。而且,当它真的很糟糕的时候,它甚至会让你想要撅起你的嘴唇,就像你吃酸味糖果一样。
  
  我曾经喝过一杯浓缩咖啡,因为它的萃取度很低,所以我吞下去的时候它真的烧起来了。它是如此酸和强烈,它使我的眼睛流泪。
  
  2. 薄的味道
  
  未萃取的咖啡还没有从咖啡渣中提取出所有美味的味道。大部分的糖、油和苦味都留在了咖啡渣里,而没有被放入水中。
  
  这就导致了令人不愉快的酸味,但也导致了味道的缺乏。未萃取的咖啡尝起来不完整,未完成。你想要享受咖啡的所有味道,但你就是得不到。
  
  注意:不要将其与过度萃取的咖啡的无生气的品质相混淆。这可以说是死亡和无聊,但这是更不发达的。
  
  3.咸味
  
  等一下,咸咖啡吗? ?
  
  听起来很奇怪,但这是真的。
  
  特别未充分萃取的咖啡会有一种从酸味中冒出来的咸味。它的味道和你往杯子里倒食盐的味道不太一样,但差不多了。
  
  当我第一次喝咖啡的时候,我以为我的咖啡里有咸味,但我想那可能都是我的大脑在作怪。后来,当我成为一名咖啡师,并从更有经验的咖啡爱好者那里学习时,我意识到这并不只是我的问题。
  
  盐在未萃取的咖啡中是真实存在的。

END

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评