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让我来告诉你三种主要的萃取迹象，这样你就可以做出你需要的改变来煮出更美味、更均衡的咖啡。
1. 压倒性的酸味
咖啡中的酸很容易被误解。世界上最好的咖啡是酸性的，这是一件好事。
酸，当平衡，带来生命和活力的咖啡口味。他们强调和赞美味道来创造复杂的体验。它们甚至可以有自己独特的味道，比如草莓味、橙味或青苹果味。
但这不是我们所说的那种酸性。
我们说的咖啡是酸的、过于浓烈的，有时还会让人感到刺痛。这是没有检查过的酸度。
未充分萃取的咖啡通常会在舌尖上留下辛辣的味道。而且，当它真的很糟糕的时候，它甚至会让你想要撅起你的嘴唇，就像你吃酸味糖果一样。
我曾经喝过一杯浓缩咖啡，因为它的萃取度很低，所以我吞下去的时候它真的烧起来了。它是如此酸和强烈，它使我的眼睛流泪。
2. 薄的味道
未萃取的咖啡还没有从咖啡渣中提取出所有美味的味道。大部分的糖、油和苦味都留在了咖啡渣里，而没有被放入水中。
这就导致了令人不愉快的酸味，但也导致了味道的缺乏。未萃取的咖啡尝起来不完整，未完成。你想要享受咖啡的所有味道，但你就是得不到。
注意:不要将其与过度萃取的咖啡的无生气的品质相混淆。这可以说是死亡和无聊，但这是更不发达的。
3.咸味
等一下,咸咖啡吗? ?
听起来很奇怪，但这是真的。
特别未充分萃取的咖啡会有一种从酸味中冒出来的咸味。它的味道和你往杯子里倒食盐的味道不太一样，但差不多了。
当我第一次喝咖啡的时候，我以为我的咖啡里有咸味，但我想那可能都是我的大脑在作怪。后来，当我成为一名咖啡师，并从更有经验的咖啡爱好者那里学习时，我意识到这并不只是我的问题。
盐在未萃取的咖啡中是真实存在的。
END
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2020-01-13 18:17:59
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