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咖啡冲煮方式介绍 如何冲chemex咖啡 雅致手冲怎么冲

字号+ 作者:MD 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-01-13 18:26 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) chemex咖啡机的阳光 不管你用的是哪种酒(有很多选择),一般的过程对大多数啤酒商来说都是一样的。将热水倒在磨碎的咖啡豆上。 当然,它比那稍微复杂一点,但不是很多。虽然你应该


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   chemex咖啡机的阳光
  
  不管你用的是哪种酒(有很多选择),一般的过程对大多数啤酒商来说都是一样的。将热水倒在磨碎的咖啡豆上。
  
  当然,它比那稍微复杂一点,但不是很多。虽然你应该遵循制造商为你的啤酒制造商推荐的过程,这里是基本的方法。
  
  第一步:加热水
  
  与大多数萃取方法一样,你希望倒出来的水是热的,但不要太热。最佳温度点通常在华氏195至205度之间。带温度计的水壶效果最好,但如果你没有温度计,等水烧开后30秒左右即可。
  
  第二步:放置和冲洗过滤器
  
  大多数的倒酒系统都使用了滤纸,因为这样可以使啤酒更干净。不过,它们也会让你的咖啡有一点纸的味道。所以,如果你用的是纸质过滤器,你应该先把它弄湿,然后再处理掉用来冲洗过滤器的水。
  
  如果您喜欢可重复使用的过滤器,可以跳过此清洗。不过,这也是一种预热咖啡杯的好方法,所以我建议用任何一种方法快速冲洗一下。
  
  第三步:放置滴管
  
  根据您的设置,您可能正在萃取从制造商的咖啡杯或只是您最喜欢的咖啡杯。在任何一种情况下,你都需要把滴管放在容器上,这样你就可以把所有的液体都倒在容器上。
  
  第四步:研磨(称)咖啡
  
  用秤称咖啡
  
  对于一般的倒酒,我建议从中到中粗的研磨开始。你的土地应该类似海盐。因为你在寻找最大的味道,你想要在你萃取之前研磨,倒在上面的设置是最理想的。
  
  你研磨多少取决于你的需要和你喜欢的水与咖啡的比例。一般来说,16:1的比例是一个不错的开始,但清淡的烘焙可能会更好,少一点咖啡。如果你要煮一杯咖啡,你可以从一升水加60克咖啡开始。调整到更小的尺寸,比如一个杯子。
  
  第五步:把咖啡加到过滤器里
  
  chemex的咖啡渣
  
  把你的咖啡倒进过滤器后,一定要有一张整洁的床。你可以轻敲滤纸,或者用勺子把它弄平(不要挤压滤纸)。这一步是很重要的,因为你甚至想要提取,一个水平的床有助于确保水打到所有的咖啡。
  
  如果你在秤上酿酒(你应该得到最好的结果),你可以把你的设置放在秤上,然后把它归零。这将帮助你准确地知道你加了多少水。只要记住你喝了多少咖啡,你就能得到正确的比例。
  
  第六步:花地面
  
  在chemex咖啡机中使用咖啡粉
  
  终于可以开始倒咖啡了,但不要只是把水壶倒进咖啡里。这会让你的咖啡不满意,或者只是一团糟。
  
  首先,你要启动你的计时器,“开花”地面。从咖啡床的中央开始,以圆周运动的方式倒出,螺旋形地直到滤纸的边缘。
  
  你的目标是让场地饱和。如果咖啡开始流出过滤器,就停止。你加的水太多了。
  
  第七步:等等!
  
  是的,我知道这很难。热水冲到了你的新鲜咖啡渣上,开始释放出所有的芳香,让你在早上精神抖擞。但你要等30-45秒,让地面真正开花。
  
  这一步可以确保咖啡均匀饱和,让它有时间去除气,释放出的二氧化碳会对咖啡的味道产生负面影响。另外,看着地面从气体的释放中“膨胀”也是一件很酷的事情,而气体的释放恰好类似于一朵盛开的花(这就是bloom一词的由来)。
  
  第八步:慢慢倒水
  
  把水倒进chemex
  
  在那痛苦的30秒后,开始倒吧。虽然技术不同,一般的建议是缓慢和稳定的。
  
  用圆周运动的方法,你可以在所有的场地上倒一小股水。这个过程大约需要三分钟,可能分阶段进行,然后让水从咖啡中流过,很快你就会品尝到所有的味道。

END

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