手冲咖啡粉粗细刻度标准 手冲咖啡粉越细越好吗？

前街-手冲咖啡研磨度介绍

　　好咖啡的秘诀在于萃取。这到底意味着什么呢？嗯，它指的是将咖啡豆中的风味和芳香化合物提取到热水中的过程——并且在这过程中，创造出美味的饮品。

　　然而，并非所有的风味和芳香化合物都是一样的。有些会给你的咖啡增加甜感，有些会增加苦味；一些增添水果风味，另一些加入涩味。它们都以不同的速度被萃取着。

　　咖啡风味被萃取出来的顺序依照着：酸、甜、苦、涩。这意味着，通过控制萃取程度，你可以控制每种物质被萃取出来的数量，换句话说，你可以决定咖啡的味道。这是打造冲煮配方的基本目标，不管是Espresso还是冲煮咖啡。研磨度都是其中的一个关键。

　　手冲

　　锥形、扇形、蛋糕形

　　如果是手冲，我一般会选择中度研磨，个人认为这种程度会让咖啡的风味呈现的比较完整，当然，我也尝试折腾细的、粗的研磨程度，个人始终更喜欢中度研磨。（所以呐，每个人喜欢的都不太一样，可以一点点尝试和比较呢，直到找到自己最喜欢的风格）

　　浸泡

　　爱乐压、虹吸壶、法压壶、聪明杯、摩卡壶等

　　这类浸泡式萃取的器具，使用相对粗的研磨会让咖啡的口感更好，另一方面可以避免细粉堵塞出口。

　　合适的研磨度有利于在冲煮中更好释放香气，萃取风味。不同的研磨度会带来不同的变化，口感上我们可以自行尝试，同时还可以通过其他方面去调节口味，比如太细的粉搅拌以调整口感，太粗的粉则可以多次注水去调节

　　知识点：使用同一种水的情况下，时间才是用来调整物质种类多少的关键

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！