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咖啡豆的种类有哪些介绍 咖啡三大原生种知识新手入门需知

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-09 13:40 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-咖啡三大品种介绍 .阿拉比卡种 (Arabica) 阿拉比卡咖啡豆源于埃塞俄比亚高原,原先被当成药物食用,在13世纪时形成烘焙的习惯,16世纪时由阿拉伯传入欧洲,成为了欧洲人的最


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前街-咖啡三大品种介绍
  
  .阿拉比卡种 (Arabica)
  
  阿拉比卡咖啡豆源于埃塞俄比亚高原,原先被当成药物食用,在13世纪时形成烘焙的习惯,16世纪时由阿拉伯传入欧洲,成为了欧洲人的最爱。接着跟随欧洲殖民者的脚步,成为全世界最受欢迎的饮品之一。目前阿拉比卡种产量占全球咖啡豆产量的59%左右,可以说是全世界最受欢迎的咖啡豆种。
  
  阿拉比卡咖啡豆味道较温和,具有优质的酸味与香味,果香和坚果余韵,酸味亦不太强烈,而且咖啡因亦较低,是所有咖啡品种中最适合拿来直接饮用的,所以多数不需要跟其他咖啡豆种混合来冲制咖啡。
  
  美中不足的是,由于这豆种对于咖啡树最大的敌人—叶锈病,却没有太大的抵御能力,只能在高原种植,加上对环境的适应力较低,所以耕种成本和市场售价亦相对较高。
  
  生产阿拉比卡咖啡豆的主要国家有巴西、哥伦比亚、肯尼亚、埃塞俄比亚等。
  
  就外观而言,阿拉比卡豆扁平而椭圆。
  
  罗布斯塔种 (Robusta)
  
  罗布斯塔咖啡豆源于非洲刚果,占全球大概两成的咖啡豆生产量。这豆种对叶锈病有较大的抵御能力,适应力较强,加上可在低地耕种,所以其耕种成本不太高,但是却因为气味过于强烈,因此很少有人拿来直接饮用。但最适宜工业化大量生产,因此被广泛用于制作即溶咖啡等价钱较便宜的咖啡产品。
  
  但是,此豆种的气味非常强烈,一杯咖啡中混入3~4%的罗布斯塔咖啡豆后,整杯咖啡都是罗布斯塔咖啡的味道。有些人认为是香味,但大多数的人却都无法忍受这种味道,甚至认为是一种霉味,且罗布斯塔较重的苦味也让人无法领教,酸味不足,所以通常会跟其他咖啡豆混合制作咖啡。
  
  罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量几乎是阿拉比卡种的两倍,需要关注咖啡因摄取量的人要谨慎罗布斯塔咖啡豆,以免摄取过量咖啡因。罗布斯塔豆的外观较阿拉比卡豆更圆一些。罗布斯塔种同时也被称为“工业咖啡”,因为只需一些些的罗布斯塔咖啡豆,就能冲煮出大量的咖啡液,能够有效的节省成本。
  
  罗布斯塔种被大量种植于越南地区,而这些咖啡豆大多被卖给罐装咖啡大厂。目前罗布斯塔种占全球流通的咖啡豆约41%。
  
  利比里亚种 (Liberica)
  
  利比里亚咖啡豆源于非洲西部,只是占全球极少量的咖啡豆生产量。这咖啡豆种可在低地培植,对环境的适应力和耐病性极高,但却无法抵御叶锈病,风味又不及阿拉比卡种,制作出的咖啡香味不佳,苦味较强,因此在市场上不太受欢迎,只在包括利比亚、科特迪瓦等西非国家国内流通交易,很难在国际市场上发现利比里亚种的踪迹。利比里亚咖啡豆外观为纺锤状,果实较大,可以大至阿拉比卡豆的两倍以上。
  
  利比里亚咖啡现在基本上只在生产地(中非、印尼和东南亚)和欧洲较有可能找到,据说马来西亚白咖啡的源流就是用了利比里亚咖啡,才有那特殊的风味。现在许多利比里亚豆农场已经转去种植其他收成更好的混种咖啡豆,因此如果你有机会看到有利比里亚豆/咖啡出售,不妨试试看喔!
  
  知识点:世界上生产咖啡的地区主要分布于赤道以南、以北一带,也被称之为「咖啡带」
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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