耶加雪菲怎么样风味如何耶加雪菲水洗还是日晒选择困难症怎么选中国咖啡网

耶加雪菲怎么样风味如何耶加雪菲水洗还是日晒选择困难症怎么选

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）　　

前街-耶加雪菲日海、水洗对比

　　耶加雪菲水洗处理法：利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜，将咖啡豆洗到光滑洁净，经过水洗之后，这时咖啡豆还包在内果皮里，含水率达50%，必须加以干燥，使含水率降到12%，否则他们将继续发醇，变霉腐败，较好的处理方法是使用阳光干燥，虽然得费时1个~3个星期，不过，风味特佳，相当受到喜爱。

　　水洗法有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。水洗的耶加雪菲咖啡豆等级分为Gr-1、Gr-2，阿拉伯数字越小等级越高，G1耶加雪菲风格鲜明，柑橘味和花香融合在咖啡液体中的风味是每个人都无法抗拒的美味。

　　耶加雪菲日晒处理法：果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程，这是现存最古老的处理方法，干燥的过程通常要持续4周左右，处理的方法必须非常严谨，以保证咖啡不失去任何风味，日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质。

　　雪冽图加工站从周围超过600个小农场收集咖啡，每个小农场的种植面积不超过2公顷。在日晒处理场，咖啡农们采摘的成熟咖啡樱桃会在分级后放置在网床上干燥。在开始的几天里，工人们会每隔2~3个小时翻动一次咖啡樱桃，以避免过度发酵以及霉菌的生长。4~6周后（取决于天气和温度）干燥好的咖啡樱桃会进行脱壳处理后装袋运输。

　　耶加雪菲雪冽图日晒

　　产地：非洲·埃塞俄比亚·耶加雪菲

　　加工方法：日晒法

　　种植海拔：1800~2050m

　　豆种：heirloom（埃塞俄比亚原生种）

　　风味：花朵与热带水果般的香气，伴随着红莓般的酸甜，以及巧克力和烘焙香料的浓醇。

　　知识点：咖啡的香气与风味的来源，具备高度的挥发性。因此咖啡豆存放的越久，香气与风味流失得越多。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！