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新手应该买咖啡豆还是咖啡粉 咖啡豆一次买多少合适才不会浪费

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-11 13:13 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-新手咖啡选择攻略 如果你对咖啡还未形成系统性的认知,加上选择困难症不如跟着小乐先从下面几个问题着手,了解自己的需求。 清咖OR奶咖 很多小伙伴们习惯了咖啡加奶饮用,而


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前街-新手咖啡选择攻略
  
  如果你对咖啡还未形成系统性的认知,加上选择困难症……不如跟着小乐先从下面几个问题着手,了解自己的需求。
  
  清咖OR奶咖
  
  很多小伙伴们习惯了咖啡加奶饮用,而喝精品清咖的时尚潮流正在蓬勃兴起,这里你就要站好阵营喽!如果加奶饮用,更适合用意式机或摩卡壶来煮制较浓的咖啡,适合选择意式咖啡豆。而喝清咖,更适合用手冲滴滤、虹吸壶等工具来制作,适合选择单品咖啡豆。当然,还有少数朋友会选择意式不加奶,直接饮用espresso。
  
  果酸OR醇苦
  
  不同的咖啡,蕴含的风味千差万别,岂能用一词概括。但对于新手,可能最直观的就是“酸”与“苦”两种不同的味道倾向。很多人说“我不喜欢咖啡里有酸”——但酸恰恰是优质咖啡的重要特征之一,不喜欢咖啡酸的人往往是因为没有尝到过优质的酸。耶加雪菲、肯尼亚等优质豆种,均有较强的酸度。而这类豆子往往是中浅程度的烘焙,能够体现较细腻的咖啡层次,鲜明清晰的风味特性。
  
  如果只喜欢醇苦风味、坚决拒绝酸,好吧我们也不阻拦。以曼特宁为代表的醇香低酸型咖啡一直是市场上的热门,这类咖啡大多烘焙较深,咖啡的甘苦味会比较明显,质感醇厚。
  
  当然还有一些豆子口感均衡,苦与酸之间保持良好平衡,此类豆子多为中度烘焙,也较容易被大多数人接受。
  
  新鲜OR不新鲜
  
  不管是什么豆子,离开了新鲜就一切免谈。咖啡豆的保质期可以很久,但最佳品尝的时间却在一个月左右,之后随着时光流逝,风味缓慢的衰减……所以一定选择烘焙日期较近的咖啡豆。现成的咖啡粉建议不要考虑——对一个苛刻的咖啡师来说,咖啡磨成粉后40秒,香气就开始散失了;对于最宽容的咖啡师,如果磨成粉半小时,这些咖啡粉香气就已损失严重。所以推荐买新鲜的咖啡豆,自己现磨咖啡。
  
  有一种例外——如果在办公室或旅行途中,不方便现磨,那么可以选较新鲜的挂耳咖啡,有两层密封封装,既方便你随时随地可以享受到香醇的咖啡,又不用麻烦携带一大堆装备煮咖啡。
  
  这个产地OR那个产地
  
  精品咖啡大都可以追溯至原产地甚至庄园。有产地信息不代表豆子一定好,通过产国来判别豆子也并不严谨,但产地还是可以告诉你一些值得参考的经验信息。比如非洲的肯尼亚往往带有鲜明果香,南美的危地马拉往往香醇而略具野性,印尼的曼特宁往往低酸香醇,埃塞俄比亚的耶加雪啡往往风味特征明显。
  
  拼配 OR 单品
  
  单一的咖啡豆一般都缺乏酿造一杯美味咖啡的必备复杂风味。很多混合咖啡都含有三到七种不同类型的咖啡豆。烘焙高手了解每一种咖啡豆的特色,并把它们艺术地混合起来,创造出一种期望的全新风味。烘焙高手混合咖啡豆的知识可谓是最高的行业机密。在美国,100%的阿拉比卡咖啡豆被用来混合出最上乘的混合咖啡。在意大利,一些罗布斯塔咖啡豆被添加到混合咖啡中,以增加其油脂、咖啡因以及咖啡风味的复杂性。刚接触单品咖啡可以不用购买太多,少量购买,待时间久后,接受度高了可选择添量购买。
  
  知识点:阿拉比卡(Arabica)是商业咖啡产业中两个非常重要的品种之一,另外一个重要的品种是罗布斯塔
 
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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