专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-新手咖啡选择攻略
选择咖啡豆需要关注以下四要素：生产日期、单价、烘焙程度、风味和产地。这些要素在包装上一般都有注明，下面由我慢慢道来。
一、生产日期的选择
咖啡有最佳赏味期，咖啡粉或者咖啡豆开封之后就会逐渐氧化、流失风味。市售的咖啡豆或粉一般为0.5磅（约225g）一包，可供半个月。咖啡豆在烘焙后的2-4周赏味最佳，8周后风味会严重衰减；至于咖啡粉，赏味期更短，在包装后的1-2周内冲泡最佳。另外，咖啡粉开封后氧化速度更快，有时候保存不当（温度、湿度过高），不到一个星期就会有出油的味道。建议购买30天内新鲜烘焙的咖啡豆，冲泡时再磨粉。
二、咖啡豆的单价
咖啡豆跟茶叶差不多，贵的，喝一口都是人民币，清理磨豆机的时候都觉着心疼；便宜的，用来给新磨豆机开光、随便练手。对入门者，建议购买某宝上旗舰店或者企业店里约85元半磅的豆子，最好能一次买两种不同产地、风味的，多作比较，锻炼味蕾。
三、烘焙程度的选择
咖啡豆最粗略地可分为浅烘焙、中度烘焙、深烘焙三种。烘焙程度从浅到深，豆子的口感从酸到苦，风味由丰富到单一。如果是制作单品咖啡，想品尝咖啡本身的风味，建议选择浅烘焙到中浅烘焙，包括浅烘焙（Light）、较深的浅度烘焙（Cinnamon）、较浅的中度烘焙（Media）。如果不喜欢咖啡带有酸味（acidity），可以尝试较深的中度烘焙（City）又称城市烘焙、正常的烘焙（FullCity）又称深度城市烘焙。
四、风味描述和产地
咖啡豆的风味是谜一样的事物，同一款咖啡豆冲泡参数（时间、粗细、水温、注水方式）不同，喝到的风味也会有所差异，何况众口难调……咖啡豆包装上的风味只是生产商作出的表达罢了，可以做个参考，真实口感请自己体会。
至于产地么？我就中规中矩地推荐下埃塞俄比亚（耶加雪菲、西达摩）、巴拿马（瑰夏）、印度尼西亚（曼特宁）、肯尼亚（肯尼亚AA）这几款。讲多了又可以写书了，买多几次就会有经验。
知识点：阿拉比卡（Arabica）是商业咖啡产业中两个非常重要的品种之一，另外一个重要的品种是罗布斯塔
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-02-11 13:31:33
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们