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适合新手的咖啡豆有哪些 入门级咖啡豆推荐小白咖啡豆选择指南

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-11 13:27 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-新手咖啡选择攻略 选择咖啡豆需要关注以下四要素:生产日期、单价、烘焙程度、风味和产地。这些要素在包装上一般都有注明,下面由我慢慢道来。 一、生产日期的选择 咖啡有最


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前街-新手咖啡选择攻略
  
  选择咖啡豆需要关注以下四要素:生产日期、单价、烘焙程度、风味和产地。这些要素在包装上一般都有注明,下面由我慢慢道来。
  
  一、生产日期的选择
  
  咖啡有最佳赏味期,咖啡粉或者咖啡豆开封之后就会逐渐氧化、流失风味。市售的咖啡豆或粉一般为0.5磅(约225g)一包,可供半个月。咖啡豆在烘焙后的2-4周赏味最佳,8周后风味会严重衰减;至于咖啡粉,赏味期更短,在包装后的1-2周内冲泡最佳。另外,咖啡粉开封后氧化速度更快,有时候保存不当(温度、湿度过高),不到一个星期就会有出油的味道。建议购买30天内新鲜烘焙的咖啡豆,冲泡时再磨粉。
  
  二、咖啡豆的单价
  
  咖啡豆跟茶叶差不多,贵的,喝一口都是人民币,清理磨豆机的时候都觉着心疼;便宜的,用来给新磨豆机开光、随便练手。对入门者,建议购买某宝上旗舰店或者企业店里约85元半磅的豆子,最好能一次买两种不同产地、风味的,多作比较,锻炼味蕾。
  
  三、烘焙程度的选择
  
  咖啡豆最粗略地可分为浅烘焙、中度烘焙、深烘焙三种。烘焙程度从浅到深,豆子的口感从酸到苦,风味由丰富到单一。如果是制作单品咖啡,想品尝咖啡本身的风味,建议选择浅烘焙到中浅烘焙,包括浅烘焙(Light)、较深的浅度烘焙(Cinnamon)、较浅的中度烘焙(Media)。如果不喜欢咖啡带有酸味(acidity),可以尝试较深的中度烘焙(City)又称城市烘焙、正常的烘焙(FullCity)又称深度城市烘焙。
  
  四、风味描述和产地
  
  咖啡豆的风味是谜一样的事物,同一款咖啡豆冲泡参数(时间、粗细、水温、注水方式)不同,喝到的风味也会有所差异,何况众口难调……咖啡豆包装上的风味只是生产商作出的表达罢了,可以做个参考,真实口感请自己体会。
  
  至于产地么?我就中规中矩地推荐下埃塞俄比亚(耶加雪菲、西达摩)、巴拿马(瑰夏)、印度尼西亚(曼特宁)、肯尼亚(肯尼亚AA)这几款。讲多了又可以写书了,买多几次就会有经验。
  
  知识点:阿拉比卡(Arabica)是商业咖啡产业中两个非常重要的品种之一,另外一个重要的品种是罗布斯塔
 
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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