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日晒耶加风味会比较甜吗 耶加雪菲咖啡日晒和水洗区别是甜和更甜

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-12 10:07 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-耶加雪菲水洗、日晒对比 咖啡豆的加工处理有很多种,最常见的就是日晒和水洗两种。 日晒 :简单地说就是把果肉和果皮完整地保留起来的咖啡樱桃放到高架棚进行日晒处理,正是


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前街-耶加雪菲水洗、日晒对比
  
  咖啡豆的加工处理有很多种,最常见的就是日晒和水洗两种。
  
  日晒 :简单地说就是把果肉和果皮完整地保留起来的咖啡樱桃放到高架棚进行日晒处理,正是这种投入高强度人力劳动的棚晒方式
  
  水洗 :使用机器将果皮与果肉除去,只剩下包着内果皮的咖啡豆,然后进行加工处理。
  
  口感:
  
  日晒:复杂,多样。
  
  水洗:干净,因为干净,所以柑橘、柠檬那种美妙的果酸会很透亮,适合所有人享受。
  
  风味:
  
  日晒:风味多样性,最明显的就是红酒香,浓烈的水果香味,具有厚重的干果味,草莓、芒果、杏子酱香味
  
  水洗:风味单一,花香、柠檬香
  
  醇度:
  
  日晒:豆子有完整的自然醇味,厚实
  
  水洗:干净,单薄,更像是喝一杯柠檬红茶
  
  甜度 :
  
  日晒:咸甜味+酱香
  
  水洗:甜度不明显
  
  酸度:
  
  日晒:偏重于酱香味,酸度偏低
  
  水洗:有明亮的柠檬酸
  
  耶加雪菲散发着极其复杂的香气,展现着极其卓越的口感,令人难以描述。
  
  我们不能绝对地说是水洗好,还是日晒好,这就看每个人口味的不同而去选择适合自己。
  
  个人建议,喜欢口感干净的,偏好水果酸的可以选择水洗耶加雪菲
  
  喜好酱香,讲究口感醇厚,多层次的可以选择日晒耶加雪菲。
  
  知识点:蜜处理法也称半水洗处理法,用果肉筛除机去除果皮和一部分果肉,其果肉保留的比例的多寡依次分成黑/红/黄/白蜜
 
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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