前街-肯尼亚咖啡分级介绍
Kenya
肯尼亚是咖啡世界里东非产区的重要势力,不管是它的咖啡品质还是它的经营策略,都堪称翘楚。
这里出产的优异咖啡清晰、明亮、上扬的风味贯彻整个舌头前后部位。风味复杂、丰富,带有非常有趣的水果风味(莓果、柑橘),甚至香料风味涌现。干净、明亮,稀有的葡萄酒(西柚)特质。
通常优异的肯尼亚咖啡不以简单的AA或者AB作为标示出售,它会参与到肯尼亚国内各种咖啡拍卖活动中,只有价高者才有可能中标。产区非常重视品种研究、种植改良、提高农民栽培技能等等。
每个产地之间分类豆子等级的方法都略有不同。而KENYA以筛网大小为标准,将密度和形状结合在一起分类咖啡,那么KENYA的分级都有哪些?
KENYA咖啡等级分为E-PB-AA-AB-C-TT-T-MH/ML。
KENYA E
筛网大小18以上,称为“Elephant Bean”。两颗面对面两颗种子合二为一,突然变异的豆子。
KENYA PB
它还包含在肯尼亚E, 俗称圆豆(peaberry)。
KENYA AA
筛网大小17~18,1,400~2,000m高地上种植,是正常生豆中最大的尺寸。
KENYA AB
筛网大小15~16,A等级(筛网大小16~17)与B等级(筛网大小15~16)混合而成。
KENYA C
筛网大小14~15,比等级AB密度低。
KENYA TT
筛网大小15~17,豆子大小与AA~AB相似,但是密度低。
KENYA T
筛网大小12以下,破碎、瑕疵或偏小的豆子。
KENYA MH/ML
在收获之前,由于过熟而自行掉落的豆子。其中重的为MH等级(MassHeavy),轻的为ML等级(Mass Light)来区分。
知识点:肯亚咖啡在采收完成后,都必须由政府设立的“肯亚咖啡局(Coffee Board of Kenya, CBK)”统一收购、进行杯测、区分咖啡等级,咖啡等级是以“颗粒大小”区分,依照大小、形状、重量分级。