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非洲产区咖啡豆特点 咖啡等级AA级别只有肯尼亚值得被喝掉

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-12 14:26 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-肯尼亚咖啡介绍 埃塞俄比亚咖啡橘香比较浓,肯尼亚咖啡则有浓郁的莓香,还有乌梅汁与葡萄柚的酸香味,以及甘蔗清甜香。埃塞俄比亚咖啡的橘香和肯尼亚咖啡的莓香味是非洲豆最


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前街-肯尼亚咖啡介绍

             埃塞俄比亚咖啡橘香比较浓,肯尼亚咖啡则有浓郁的莓香,还有乌梅汁与葡萄柚的酸香味,以及甘蔗清甜香。埃塞俄比亚咖啡的橘香和肯尼亚咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色,也最让咖啡迷们倾心钻研,包括优雅又兼具风味的乌干达,清澈又热情的卢旺达等等其他产区,也都拥有着非洲大陆的热烈与生机。
  
  肯尼亚种植咖啡豆的历史距今仅有百年。到了二十世纪,肯尼亚人才开始在英、德殖民者的带领下大规模发展咖啡种植业。如今,肯尼亚咖啡生产单位以平均面积仅半英亩的小种植园为主。
  
  虽然肯尼亚每年产出49,980公吨咖啡豆,产量远小于全球前列,但是,肯尼亚咖啡豆在精品咖啡界拥有众多追随者,目前多出口于欧洲和亚洲的发达国家,购买者均是世界级的优质采购商。
  
  肯尼亚的咖啡作物大部分生长在内罗毕北部和东部高原上肥沃疏松的酸性火山红壤中。这里光照充足,排水良好,海拔在1400-2000米之间。由于海拔越高昼夜温差越大,肯尼亚咖啡的成熟周期长于低海拔产地,因此有更高的密度和浓郁的味道。如此环境下培育出的具有”鉴赏家之杯”(Connoisseurs' Cup)之称的肯尼亚咖啡,以丰盛的香气、富有活力的酸度、饱满的醇度、优雅的红酒风味享有盛名。
  
  颗粒大小不同,咖啡豆口味也有所差异,以最常见的三种分类AA, AB和PB为例:
  
  颗粒饱满的AA等级豆圆肉厚,透热性佳,味道醇厚,膨胀性佳,香气与甘美度皆属上品,该等级的咖啡豆常常被许多人认为是世界上最好的咖啡之一。AB等级虽然没有AA来得口感扎实,却有着更鲜活的酸度和独特的甜感平衡度。PB等级产生于约5%的咖啡果实中发生的突变。由于只有单个豆而不是常规的两个在一个咖啡果内生长,蕴积的养料更为集中,豆子具有更甜更复杂的味道。
  
  知识点:常见的肯尼亚咖啡口感并不浓厚,具有清爽的酸味和独特的水果风味,有些略带香料,有些含有红酒香,是不喜欢苦味人士的入门之选。
 
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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