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冷萃咖啡起源是哪个国家 新手适合做冷萃的咖啡豆风味多样怎么选

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-12 19:41 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-冷萃咖啡制作介绍 最早有文件记录的冷萃咖啡起源于荷兰。17世纪的荷兰,海上实力变得非常强大,拥有世界上最优秀的船员跟造船技术,甚至超过了海上霸主英格兰的地位,那时的


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前街-冷萃咖啡制作介绍
  
  最早有文件记录的冷萃咖啡起源于荷兰。17世纪的荷兰,海上实力变得非常强大,拥有世界上最优秀的船员跟造船技术,甚至超过了海上霸主英格兰的地位,那时的荷兰殖民者在很长时间支配了世界贸易。
  
  为了解决船员海上长时航行喝咖啡的问题,他们发明了一种奇怪的冲泡方式:将咖啡粉浸泡在冷水里二十几个小时后,咖啡的味道就萃取出来,通过这种方法制出咖啡浓缩原液,这个原液含有更浓的咖啡因,而且口味还不错,既不需要加热,保质期也得以延长,大大方便了海上航行的船员跟商人们。
  
  当时船上的人还是喜欢用萃取出来的原液加水煮热后喝,不过有时为了方便也直接喝原液。由于殖民霸权一再扩张,荷兰成立了东印度公司,是史上第一间跨国公司。这家公司长期垄断亚洲贸易,将贸易最东边一直做到日本,这种冲泡咖啡的方法随之传入日本。
  
  而日本自古就有冷泡茶的传统,这种冷泡咖啡的方法到了新地方似乎并不算啥新鲜事,日本人结合自己冷泡茶的方式又发明了 Kyoto-drip method of coffee brewing(滴漏式),现在有些小众咖啡馆还沿用 Kyoto-drip method制作冷萃咖啡,成为咖啡爱好者必体验的项目之一。
  
  冷萃咖啡以个人口感喜好为宜,制作方式比较宽泛。
  
  以下为阿汤咖啡建议的制作方法仅供参考。
  
  咖啡豆:日晒耶加雪菲(冷萃有淡淡的花果香,口感更细腻、扎实)
  
  研磨度:BG-6W(粗度研磨)
  
  20~30克粉+350 ml纯净水
  
  60~75克粉+1000 ml纯净水
  
  1,容器内倒入粉
  
  2,缓慢将纯净水倒入混合浸泡
  
  3,密封,放入冰箱内8~12小时左右(适当延长可以)
  
  4,取出过滤咖啡液后饮用
  
  ①使用专用的冷萃壶(带有滤网)
  
  ②使用家用蒸笼屉布结合花茶壶过滤网等家庭DIY方式
  
  ③使用法兰绒布袋、茶泡袋等过滤方式等

              学会了可以每天下班都回家制作一杯,第二天早上起来就能好好的享用啦!
  
  知识点:单品豆比较适合制作冷萃咖啡,不同风味的豆子都有不一样的呈现,可以依据自己喜欢的风味来制作。
 
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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