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前街-手冲咖啡历史介绍
手冲咖啡的发展
Peter Schlumbohm的化学背景使他对咖啡的萃取有深刻的了解。他以更厚的纸作为滤纸材料，这样不仅可以过滤掉咖啡渣，还可以将咖啡中的苦味和油脂一并过滤掉。
沙漏状的Chemex咖啡壶不仅实用，1959年，它还被评为现代最佳设计之一。Chemex咖啡壶中间腰封一样的木质装饰，不仅是装饰这么简单，它能够起到隔热的作用，而皮质的绳子则起到防滑的作用。Chemex采用的玻璃是实验室玻璃器皿使用的玻璃材质，不会吸收气味及化学残留物，所以不会影响咖啡的味道。
还有一些日本制造的手冲器具也非常流行。Hario于1921年在东京成立，最开始是生产化学用途的玻璃制品。它生产的V60滤杯是对当时常见的咖啡滤杯的改良。
V60和其它滤杯一样，圆锥形杯身架在咖啡壶或咖啡杯之上，滤杯中装上滤纸就可以操作了。虽然看上去简单，但它的设计其实大有学问。V60的圆锥体杯身呈60°角。使水流向中心聚集，延长了水与咖啡粉接触的时间。而且它只有一个大的下水孔（其它滤杯一般都是几个小孔），这样做可以使下水更顺畅，不容易淹水。V60的另一大特点就是它的螺旋肋，可以帮助排气，从而使咖啡粉更充分的与水接触。
咖啡品鉴
第一步：闻香 第二步 尝风味 第三步 感知回味
知识点：比一刀流层次更丰富，可以明确咖啡前、中、后段的风味。做法是闷蒸之后每次增加注水量，通常在咖啡液即将下降至粉层表面时注水，以小、中、大水流去做三段萃取
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-13 11:07:18
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