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手冲咖啡的特点是什么 品咖啡的四个步骤学习多一步多一分骄傲

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-13 11:31 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-手冲咖啡、咖啡品鉴介绍 手冲咖啡,是精品咖啡的三波演化中第三波的咖啡美学化的代表。 19401960,咖啡速食化,烂咖啡当道。 第二波,1966--2000,咖啡精品化,重焙拿铁盛行,


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前街-手冲咖啡、咖啡品鉴介绍
  
  手冲咖啡,是精品咖啡的三波演化中第三波的“咖啡美学化”的代表。
  
  1940—1960,咖啡速食化,烂咖啡当道。
  
  第二波,1966--2000,咖啡精品化,重焙拿铁盛行,以星巴克等咖啡店为代表。
  
  第三波,2003至今,美国“第三波”的三大美学咖啡馆与“第二波”龙头星巴克殊死较量咖啡美学化,庄园、品种、单品咖啡出头。
  
  第三波,就是最近几年开始流行的单品咖啡。手冲咖啡、精品咖啡的潮流从日本传播到台湾,再逐渐影响到国内。
  
  手冲咖啡不同的豆子,不同的咖啡师(不同的配方),会产生不同的结果,手冲咖啡更像艺术品,每一杯都会有很细微的不同,咖啡师会通过自己的意愿(配方)去体现咖啡豆的某种特质。
  
  单品咖啡怎么品?
  
  1、闻香气——咖啡香气饱满,丰富,令人感到清新愉悦。
  
  2、品滋味——均衡,微甜,苦浅,无涩,余韵干净,回味悠长。
  
  3、无瑕疵——没有纸板、柴油、陈醋、焦糊、烟熏等瑕疵(风味轮)。
  
  4、分量适合,温度适宜。一杯正确的咖啡,热时香气饱满,口感细腻柔顺,逐渐在常温下变凉后,风味与口感虽然有变化,不会出现瑕疵的缺陷,热与凉的对比一致性好,风味稳定。
  
  知识点:咖啡豆在烘焙后含有各种有机化合物,特别是酸性脂肪和挥发性脂肪。
 
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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