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前街-牙买加蓝山咖啡介绍
什么是真正的牙买加蓝山？
牙买加蓝山是一种特殊地域产品，只盛产于中美洲岛国牙买加的蓝山山脉。就像杭州的龙井茶，只有西湖边龙井村山地上的茶叶，才是正宗的龙井。
按照农产品的品质理论，咖啡生产国的对咖啡生豆品质的最初判断，也是同理。主要是：品种、生长环境和处理方式。
牙买加蓝山咖啡是量少质佳的“铁皮卡”（Typica），属于阿拉比卡中的最好品种之一，全世界最着名的精品咖啡，比如巴拿马瑰夏、夏威夷柯娜、埃塞俄比亚的耶加雪菲及西达摩等均是铁皮卡。这个品种的豆子普遍呈现烤榛子、奶油巧克力、焦糖、蜂蜜等让人愉悦的风味，根据产地不同，又会出现不同程度和丰富变化的果酸、果香，甚至花香。
牙买加岛地处北半球咖啡带，蓝山山脉位于其东部，被美丽的加勒比海环绕，最高峰海拔2256米，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨（平均降水为1980毫米，气温在27度左右），独特的地理环境，为牙买加蓝山咖啡，提供了优越的生长环境。
牙买加蓝山咖啡每年的收获期是6-11月，一般采用的手工采摘，然后依次水洗、去皮、发酵、脱水、晒干、存储、脱壳、多次分级筛选（含手工挑选）、打磨抛光、包装入桶等程序，方能得到一颗品质优良的蓝山咖啡生豆。2009年前，高产年份的牙买加蓝山咖啡年产量大约在1000吨左右，近年来由于受虫灾和旱灾影响，蓝山山脉的咖啡树木产能急剧下降，豆型也普遍偏小。
蓝山生豆全部用15kg、30kg、70kg三种标准木桶包装，每个桶的桶身上，都会有牙买加咖啡工业局（CIB）注册的庄园信息、生产批次编号、桶编号。桶盖上黑色墨水印有牙买加蓝山咖啡的LOGO图案以及标示内装豆子等级的数字，桶内还会有一张与桶盖口径大小基本一致的、统一印刷的桶内产品圆形证书。随着新技术的运用，近年的牙买加蓝山咖啡生豆出口时，桶内还会加一个绿色谷物保险袋，以保持咖啡生豆的含水率。牙买加是全世界最后一个仍使用传统木桶包装运输咖啡的国家。
真正的蓝山咖啡一磅的售价上千元。
知识点：CIB是全世界咖啡管理机构中，等级最高的咖啡管理官方机构
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-13 13:11:20
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