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咖啡豆品种及口味 heirloom种可以理解为万剑归宗的意思

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-14 11:19 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-Heirloom咖啡介绍 非洲是公认的咖啡发源地,虽然整个非洲大陆都有咖啡生产,但是得益于东非较高的海拔,和常见的火山性质的土壤,非洲的优质咖啡通常来自埃塞俄比亚、肯尼亚


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前街-Heirloom咖啡介绍
  
  非洲是公认的咖啡发源地,虽然整个非洲大陆都有咖啡生产,但是得益于东非较高的海拔,和常见的火山性质的土壤,非洲的优质咖啡通常来自埃塞俄比亚、肯尼亚、坦桑尼亚等国。
  
  埃塞俄比亚:位于非洲东北部,作为公认的咖啡发源地,咖啡的品质非常出众。这里咖啡通常是埃塞俄比亚的原生品种Heirloom,口感十分多样,花香、果香应有尽有,水洗豆通常细腻优雅,日晒豆则奔放而迷人。Sidamo、Harrar与Yirgacheffe(耶加雪菲)是埃塞俄比亚最为着名的三大产区,其中的Yirgacheffe,可以说是全世界最优质的咖啡产区之一。Yirgacheffe的水洗豆有着极其浓郁的香气、饱含柑橘、花香的气息,口感细腻优雅;日晒豆则有着奔放的果香,口感独特而美味。
  
  我们品尝咖啡的时候,通常会想到说我们所喝的咖啡豆到底是什么品种,有多少品种呢?或许我们并不会常常关注这些,但也需要有所了解。在经过人工栽种的咖啡树是起源于埃塞俄比亚的,有个咖啡品种名叫“铁皮卡”(Typica)的直至今日仍然被各产区的咖啡农所广泛种植;另外除了铁皮卡外还有着许多现存的咖啡品种,像是一些由自然环境因素影响下的自然突变种以及其他混血品种。
  
  有的品种具有明确的风味特征,有些则是依靠生长环境的微小风土条件(Terroir)和栽种方式或者是生豆精制处理方式等因素而产生不同的特征。
  
  很少有消费者注意到过阿拉比卡咖啡树种下仍然有许多不同的品种存在,其主要的原因要归结于全球的咖啡交易方式是一直都以产国来做区分的。一个批次的咖啡豆可能是由数座不同咖啡庄园的果实所组成的,出口的时候没有人能够确切的知道这批咖啡豆的生产者在原有的基础品种上混合了哪些品种,只知道这批豆子是在某一个特定区域生产。
  
  这个现象目前正在逐步的改变,但是关于品种对于风味的影响程度,庄园主或者生产者知道的可能并不多,我们消费者就更少了
  
  知识点:阿拉比加种和罗巴斯塔种根据咖啡豆的搭配,分为单品咖啡和意式咖啡。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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