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新手买什么咖啡豆 哥斯达黎加黑蜜风味酸甜感均衡乌梅蜜饯风味

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-14 15:43 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-新手咖啡豆-哥斯达黎加黑蜜推荐 产地的土壤、气候、海拔高度都是形塑咖啡味道最根本的元素,不同产地种出的咖啡,味道自然大大不同 巴西:一部分产罗布斯塔,口感浓烈,有巧


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前街-新手咖啡豆-哥斯达黎加黑蜜推荐
  
  产地的土壤、气候、海拔高度都是形塑咖啡味道最根本的元素,不同产地种出的咖啡,味道自然大大不同
  
  巴西:一部分产罗布斯塔,口感浓烈,有巧克力余味。
  
  哥伦比亚:味道比较淡,平衡度好,低酸度,余味有果香
  
  印尼曼特宁:有泥土芳香或烟熏味,有苦可可余味,醇度厚实。
  
  埃塞俄比亚:咖啡原产地,种类多样性高。许多被形容有糖浆味,柑橘酸甜感并有草莓或蓝莓的余味。
  
  肯尼亚:味道干净,莓果风味,有点番茄酸味。
  
  牙买加蓝山:酸甜苦均衡、温和、香醇、柔润,黑巧克力风味。
  
  哥斯达黎加咖啡以「蜜处理」而着名。蜜处理,是一种当地创新的处理法。这种处理法是除去咖啡果的果皮、果肉,保留咖啡豆外的果胶,然后把带着果胶的咖啡豆放到室外日晒。由于果胶部分比较粘滑,而且它的糖分含量较高,在处理过程中果胶犹如蜂蜜般包裹着咖啡生豆,所以人们形象地称这层咖啡果胶为「蜜」,整个处理过程称为「蜜处理」。
  
  我们通常看到的蜜处理方式有:黄蜜、红蜜、黑蜜
  
  黄蜜:40%左右的果胶被去除;干燥方式需要最为直接的吸热,接受最多光照干燥,持续8天左右达到水分含量稳定值。
  
  红蜜:25%左右的果胶被去除;相比较黄蜜,干燥时间更久,并且减少阳光直接曝晒的时间,甚至用到遮光棚,持续12天左右。
  
  黑蜜:几乎不去除果胶;干燥用时最久,最少持续2周时间,用到遮盖物,避免阳光太强烈,防止干燥太快,让糖分转化更充分。
  
  黑蜜是保留了达到百分之八十左右的果胶肉,它们最明显的区别就是比黄蜜、红蜜、更甜。
  
  知识点:阿拉比加种和罗巴斯塔种根据咖啡豆的搭配,分为单品咖啡和意式咖啡。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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