手冲咖啡属于美式还是意式 手冲咖啡研磨度标准参考

前街-手冲咖啡研磨度简介

　　我们都知道影响手冲的因素是多方面的，研磨度也是其中一个因素，研磨度一般指的是咖啡颗粒的大小，直白地说就是咖啡颗粒大小在影响咖啡与水的接触时间。

　　在其它参数相同的情况下，颗粒越细萃取率越高，咖啡粉磨得越细，与水的接触面积就越大，溶解出咖啡的浓度就越高，反之，咖啡磨得越粗，与水的接触表面积就少，咖啡被萃取出来的浓度就越低。

　　研磨粗细，影响手冲变因之一。

　　研磨度，指的就是咖啡颗粒的大小，简单理解就是咖啡颗粒的大与小会影响咖啡与水的接触时间。

　　研磨粗细 → 接触面多寡，溶出速度

　　研磨度：细研磨，让热水在相同时间下可以萃出更多物质，也有这样的可能，就是如果磨得太细，可能会萃取太多物质，容易过萃。如果选择粗研磨，让热水在相同时间下可以萃出少点物质，相反，磨得太粗，又可能会萃取太少物质，容易萃取不足。

　　磨的越细，咖啡粉容易堆积在滤纸上，萃取阻力较大，所以流速较慢，萃取时间较长。咖啡所含物质的萃取率高，冲煮出来的咖啡也较浓烈；磨的越粗，粉层空隙越大，与热水接触的咖啡粉较少，萃取阻力较弱，咖啡滴落速度较快，萃取率较低，所以咖啡风味也较淡。

　　中细粉（适合浅烘焙的豆子，小富士鬼齿3.5）

　　中细粉≈白砂糖（超市最常见的白砂糖，比那种偏大一点）。一般手冲最后会固定在中细粉的粗细上。因为中细粉很常用，所以爱咖啡的你更要多尝试自己的咖啡磨，找到自己最适合的中细粉程度。

　　知识点：咖啡粉的粗细，关系到冲泡咖啡时候咖啡成分释放的多少、快慢。总体来讲，咖啡粉的粗细程度可以分为：极细粉、细粉、中细粉、中粉、粗粉，五个等级。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！