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前街-西达摩烛芒咖啡介绍
同为埃塞俄比亚原生种，这支烛芒产自西达摩海拔1750-2000米的区域，松软肥沃的土壤，适宜的温度、湿度、雨量、雨期等，综合成为了实现烛芒上乘品质不可或缺的因素。
西达摩咖啡生豆特点略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香。但与耶加雪菲咖啡不同的是西达摩的咖啡风味带有柑橘香甜，以及饱满的莓果香气和热带水果风味，在口感上层次非常丰富细腻。
作为一支日晒的西达摩，烛芒还能达到近乎水洗的纯净度，着实是令人觉得惊艳！
一般来说，日晒处理法能较好地突出豆子本身的甜味，但却少了水洗处理法所具备的干净明亮，很多人甚至觉得日晒的豆子总有些怪怪的味道。但烛芒确是很特别的，绝对会刷新人们对日晒的固有印象。
烛芒不仅不会让人发觉到传统日晒的缺陷，反而会让人联想到水洗所具备的种种优点。原因除了豆子本身过硬的品质之外，也源于后期得当的加工处理。毫无疑问，生豆的加工处理确实是90+的特长，其中有什么秘方毛竹不得而知。只知道90+会把咖啡分门别类得足够细，然后不厌其烦地尝试，为每个口味设计专门的加工方法。经过无数次的细化、改进，直至达到最佳状态时，才把成果呈现给人们。
但干净的日晒除了源于生豆处理的优秀，也源于烘焙过程的用心，恒温恒湿仓库、专业卫生的环境、顶级烘焙机、经验丰富的烘焙师，让我们有自信只通过少量烘焙后的筛豆，就能保证它们的稳定以及优秀生豆应得的风味体现。
因此，在烘焙这支豆子时，重点考虑的也是如何更好地保留与呈现它原有的优质风味。科学严谨、严格把控的烘焙过程，最终让它继承了埃塞俄比亚系豆子所具备的迷人香气，保留了圆润饱满的风味，突出了绵长的甜蜜。强烈的水果调性，莓果、黄桃、凤梨，加上日晒发酵的酒香，像跌入果篮的一杯金朗姆，让人忍不住要贪杯。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-18 12:38:47
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